— Пока что нам не нужно об этом думать.
Дэйв успокоился. Хотя Чжо Мин Джун демонстрировал совершенно безупречное представление, которое было намного лучше, чем уровень начинающих шеф-повара, вы не могли использовать только это, чтобы определить его будущее.
Дэйв начал говорить.
— Мин Джун. Рафаэль упомянул, что вам сначала не понравилась молекулярная кухня.
— Дело не в том, что мне это не понравилось… Я просто делал все немного неохотно.
— Для меня это звучит одинаково.
— Дело не в том, что я не люблю молекулярную кухню. Это весело и свежо. Так я думал с самого начала. Однако… мне было интересно, достаточно ли прочен мой фундамент, чтобы заниматься молекулярной кухней.
— Так ты говоришь, что, попробовав это, почувствовал, что твой фундамент прочный? Или ты решил, что фундамент не так уж важен?
Чжо Мин Джун не обернулся, чтобы посмотреть на Дэйва. Он стер крем с тарелки тряпкой и ответил серьезным, но спокойным голосом.
— Мои навыки продолжали расти даже во время занятий молекулярной кухней. Если быть более конкретным, моя интуиция в приготовлении пищи. В конце концов, они связаны.
— А ты не сожалеешь? Я уверен, что есть некоторые ингредиенты, с которыми вам нравится работать. Рыба, мясо, есть ли чувство желания работать с другими ингредиентами?
— Больше всего я люблю соусы. Если же брать что-то, что мне нравится в категории соусов, так это то, что они подчеркивают естественный вкус ингрнидиентов, ничего не затемняя.
В последние дни он стал еще более уверен в последнем. Он знал, каким будет его собственный стиль. Это немного отличалось от натурализма, но он хотел воплотить в жизнь полный вкус ингридиентов.
Конечно, дело было не в том, что ему не нравились такие вещи, как соус демиглас, приготовленный из мяса. Соевый соус, кочхуджан, рыбный соус, овощи, орехи, это было весело использовать всевозможные ингредиенты. Тем не менее, этот богатый и сладкий вкус ингридиентов был действительно тем, что Чжо Мин Джун посчитал самым интересным и свежим.
Дэйв был похож на адвоката дьявола, когда задавал дополнительный вопрос.
— Похоже, ты уже определил свой путь. Есть много людей, которые не знают, какой у них будет стиль, даже когда они стали су-шефами. Тебе не кажется, что ты приняли решение слишком рано?
— На мой взгляд, быстро узнать, чего ты хочешь в своей жизни, не будет проблемой.
— У вас не было возможности попробовать все аспекты приготовления пищи. Разве это не было бы более правильным решением после того, как попробовали еще несколько вещей?
— Тот факт, что я определился со своим стилем, не означает, что я не буду смотреть ни на что другое. Я все попробую. Я считаю, что тебе нужно иметь свою специальность, свое собственное оружие на будущее.
Дэйв вместо ответа улыбнулся. Если честно, Дэйв не думал, что для Чжо Мин Джуна плохо иметь свою собственную кулинарную философию. Он просто хотел знать, действительно ли Чжо Мин Джун все продумали со всей серьезностью выбрал свой кулинарный путь, или он просто выбрал его, потому что ему понравился этот раздел готовки.
Услышав ответ Мин Джуна, Дэйв подумал, что ему больше не нужно пытаться прочесть Мин Джуна. Как только Дэйв вошел в холл и сел, Дебра, которая только что закончила говорить с Джанет, подошла и села рядом с ним. Дэйв улыбнулся, посмотрел на Дебру и спросил.
— Что думаешь о новых учениках учителя?
— Они неплохие.
— И все?
— Если честно, они хорошие. Я уверена, что мы узнаем больше, когда попробуем их еду, но то, что я там увидела, было почти идеальным. Вероятно, их можно назвать элитой среди поваров. Было действительно сложно найти что-то для критики.
Дебра пожала плечами. Но это было нормально. Шеф-повара Острова Розы всегда были лучшими. Самые талантливые повара собираются на Острове Розы, потому что это самый известный ресторан. Из всех этих талантливых поваров только лучшие из лучших могут стоять на этой кухне. Поскольку все талантливы снизу вверх, еда, идущая к клиентам, не имела другого выбора, кроме как быть близкой к идеальной.
— Я заметил, что ты проводила много времени с той ученицей.
— Ничего не могу с собой поделать. Как женщина, я не могу не переживать, когда вижу, что другая женщина пытается выжить на кухне, я знаю какого это.
— Думаешь только женщинам тяжело? Мужчинам тоже тяжело.
— Я и не говорю, что мужчинам легко. Мужчины и женщины разные, поэтому нелегко встретить кого-то другого, кто может научить тебя ориентироваться в этой разнице. Конечно, здесь это не имеет значения, потому что здесь учительница Рэйчел. Так что, возможно, я делала все это без причины.
— Но это хорошо. Раньше ты страдала от этой проблемы с прошлым, но теперь ты находишься в положении, когда можешь даже дать совет кому-то другому.
Дэйв мягко улыбнулся. Когда Дебра снова пожала плечами, они услышали звук двигателя снаружи ресторана. Когда они повернулись, чтобы посмотреть в окно, они увидели снаружи желтую автобусную остановку для детского сада.
Дебра спростла слегка встревоженным голосом.
— А рядом был детский сад?
— Только один ребенок сошел, так что она, вероятно, просто живет здесь.
— Тебе не кажется, что она идет сюда?»
К ресторану шла шатенка в костюме с рисунком в виде капли воды, Элла. Мгновение спустя ее маленькие ручки открыли дверь ресторана. Увидев 36 незнакомых лиц в коридоре и на кухне, Элла ахнула, прежде чем начала нервничать.
— Это, это правильное место…
Казалось, она испугалась внезапной ситуации и отступила, чтобы взглянуть на здание, а затем вернулась внутрь со слегка заплаканным лицом. Внешний вид здания, внутри и даже мебель были одинаковыми, но люди другие. Элла прикусила губы. Ей было страшно, но она не хотела плакать. Но Элла ничего не могла поделать со слезами на глазах. В этот момент…
— Элла. Что ты там делаешь? Поторопись и заходи.
— Дядя!
Элла казалась чрезвычайно счастливой, когда она подошла и обняла Минджуна. Увидев, как Мин Джун похлопал по спине сопящей Эллы, Дэйв спросил, как будто он не мог понять ситуацию.
— Что, кхм… кто этот ребенок?
— Ах, она дочь нашего кондитера. Принцесса Острова Розы. Она время от времени ходит в ресторан.
Чжо Мин джун улыбнулся, успокаивая Эллу. Мин джун взял со стола салфетку и приложил ее к носу Эллы.
— Вот.
— Пфффффф!
Элла высморкалась изо всех сил. Затем она посмотрела на Мин Джуна со слезами на глазах, когда спросила.
— Было так много людей, я подумала что заблудилась.
— Помнишь что мы говорили тебе делать, если заблудишься?
— Мм… Мне нужно позвонить маме.
— А если не можешь вспомнить номер?
— Мне нужно позвонить в службу 911!
— Ты такая умная.
Элла начала улыбаться похвале Минджуна, как будто она вообще никогда не боялась. Дебра была поражена, когда она беззвучно хлопала в ладоши.
— Вау, я действительно хочу научиться этому навыку. Я совершенно не знаю, что делать, когда мои племянницы и племянники начинают плакать.
— Он хорошо ладит с людьми так же, как со своим помощником.
— Спасибо за комплименты.
Чжо Мин Джун улыбнулся и кивнул. Дебра взглянула за Чжо Мин Джуна. В тот момент, когда он вышел из кухни, около трети поваров, которые были на кухне, последовали за ним. Неужели они действительно так уважали этого юношу, которого пытается вырастить Рэйчел?
— Я должен удовлетворить их любопытство.
Дэйв начал говорить.
— Мин Джун. Я слышал, что ресторан, как и раньше, будет менять меню каждые 15 дней.
— Да. Если конкретнее, меняются ингредиенты, а не меню. У нас всегда будут сезонные ингредиенты. Конечно, все вы, шеф-повара, знаете об этом больше, чем я.
— Простая смена ингредиентов требует, чтобы вы обращали внимание на разные вещи при приготовлении блюд. Готовы ли вы всегда правильно адаптироваться к изменениям? Нет, я уверен, что вы сможете ответить на этот вопрос, только сказав, что вы уверены в себе. Так что позвольте мне изменить вопрос. Как вы планируете адаптироваться к изменениям? или я спрашиваю слишком вперед?
— Нет, все в порядке. Вы упомянули, что ваша гордость, это главная ветвь Острова Розы. Поскольку я буду держать в руках частичку этой гордости, вполне естественно, что вам это интересно.
На самом деле Дэйв не думал об этом. С самого начала никто из них не думал, что Рэйчел позволит поварам совершить ошибку. Их совершенно не волновала репутация Острова Розы. Они говорили о Рэйчел. Из 36 шеф-поваров, собравшихся сегодня здесь, ни один из них не мог сказать, что они лучше Рэйчел. Она была их наставником, учителем и, что самое главное, их примером как повара.
Что их интересовало, так это человек по имени Чжо Мин Джун. Он первый человек в мире с абсолютным вкусом, а также первый человек, которого Рэйчел лично заметила и проявила интерес. Они хотели знать пределы его потенциала, а также то, какой образ Рэйчел пыталась создать… поэтому в них появилось любопытство.
— Он специально притворяется, что не знает?
Дэйв мягко улыбался, одновременно изучая выражение лица Чжо Мин Джуна. Не похоже, что он просто притворялся скромным. Это должно означать, что он действительно понятия не имел, что люди говорят о нем, а также о потенциальном будущем, которое его ожидает…
— Алан упомянул, что этот человек не считает себя гением.
Была ли это большая скромность или он просто не умел точно судить о собственных талантах? Чжо Мин Джун, которого Дэйв видел, обладал удивительными способностями. Был развит не только его язык. Как он вел свою команду.
— Он говорил, что больше всего любит соусы.
Любой, кто управляет большой кухней, имеет тенденцию сосредотачиваться на соусах. У них не было выбора. Даже если кто-то заинтересован в приготовлении стейков или макаронных изделий и достигнет уровня мастерства в этой области, когда этот человек станет шеф-поваром, он не будет готовить. Он мог лишь косвенно вмешиваться, когда это было необходимо.
Вот почему, каким бы талантливым ни был человек, качество блюд, которые они подают клиентам, став шеф-поваром, может быть катастрофически мало.
Однако соусы не столкнутся с такой проблемой. Шеф-повар, специализирующийся на соусах, сосредоточит внимание не на поваре мяса или текстуре овощей Аль денте, а на соусе, которым блюдо будет покрыто. Неважнол кто приготовил соус, если вы правильно следуете рецепту, он не может испортить блюдо.
— Это мудрое решение.
Вот почему в последнее время советуют приложить усилия к приготовлению соусов, если вы хотите стать шеф-поваром в ресторане высокой кухни. Но на самом деле это было непросто. Независимо от того, были ли вы в разделе пасты, закуски или даже основного, было сложно вложить все свои усилия в соусы.
С учетом всего этого тот факт, что Чжо Мин Джун попал в секцию молекулярной кухни, был для него прекрасной возможностью. В молекулярной кухне было много блюд, которые были связаны с соусами или были сосредоточены на соусах в качестве основы. Результаты, получаемые от сочетания различных ингредиентов, ароматы, которые создаются, когда ингредиенты соответствуют различным методам молекулярной кухни… это было время, когда Чжо Мин Джун мог бы должным образом изучить все это.
— Действительно ли он попал в раздел молекулярной кухни случайно, или он подсознательно стремился к этому…
Если Второй вариант верен, то он действительно хитрый лис который еще не осознал себя. Это был момент, когда Дэйв глубоко задумался. Возможно, сотрудники сочли Дэйва впечатлительным, поскольку он продолжал говорить с Чжо Мин Джуном, когда они подошли к Дэйву и попросили об интервью, Дэйв не отказал им. В углу зала стоял полицейский Пабо с профессиональной улыбкой, когда начал говорить.
— Для меня большая честь познакомиться с вами, Дэйв.
— Нет нужды в таких похвалах. Я всего лишь один из многих поваров в мире.
— Если звездный шеф-повар считается обычным, то кто же тогда простые повора?
Формальности длились недолго. Вскоре Пабо начал с вопросов.
— Я уверен, что вы слышали слухи о том, что шеф-повар Рэйчел думает о том, чтобы сделать Мин Джуна своим преемником. А учитывая, что ваше имя всегда было в списке потенциальных преемников, что вы об этом думаете?
— Думаю, что мой ответ может либо улучшить, либо разрушить мой имидж.
— Поэтому, пожалуйста, подумайте, прежде чем ответить.
Дэйв горько улыбнулся. Хотя он, возможно, посвятил свою жизнь кулинарии, даже он не мог полностью освободиться от человеческой черты под названием жадность. У Рэйчел не было детей, и это заставляло многих шеф-поваров Острова Розы надеяться, что она передаст его одному из них в будущем.
Именно по этой причине, многие из них были очень осведомлены о Мин Джуне. Если Чжо Мин Джун действительно станет преемником Рэйчел, они не знали, получит ли он полный контроль только над этим местом, или над всем брендом «Остров Розы» по всему миру.
Дэйв никогда не заботился о деньгах, в противном случае, он бы никогда не работал на Острове Розы. Он пошел бы работать поваром в отеле. Он хотел только одного.
— «Остров Розы» был всей моей жизнью. И я ни разу не пожалел об этом решении.
— Да, у тебя была потрясающая жизнь.
— Я уверен, что другие повара, вероятно, чувствуют что-то похожее. Хотя говорить о чем-то подобном, когда учительница Рэйчел лично ничего не говорила, кажется мелочным, но поскольку вы задали мне вопрос, я не могу не ответить. Да. Если честно, если он станет преемником прямо сейчас, я этого не приму. Он определенно талантлив и, вероятно, будет отличным поваром. Однако он не раскрыл себя полностью. Он по-прежнему считается простым поваром, хоть и считается элитой элит, поэтому ему нужно продолжать расти. И в зависимости от того, как сильно он сможет вырасти, изменится и отношение других поваров.
— Когда вы говорите об их отношении, вы имеете в виду их чувства по поводу того, будет ли он полностью контролировать бренд «Остров Розы»?
— Что-то в этом роде. Если он вырастет обычным шеф-поваром, его никто не одобрит, однако, если он покажет удивительный талант и потрясающие блюда на уровне учителя Рэйчел или учителя Дэниела…
Дэйв пожал плечами.
— Кто в здравом уме не стал бы служить под его началом?
