— Тогда Мин Lжун находится в гораздо более сложной ситуации, чем предполагалось.
— Хотя я не уверен, понимает ли он это… лучше не буду думать об этом. В конце концов, ему нужно продолжить свой собственный путь, а не пытаться оправдать наши ожидания. Нет необходимости возлагать на него новую ношу.
— В конце концов он это поймет. Как только это интервью станет достоянием общественности, Мин Джун сразу все поймет.
— Несмотря на то, что нет необходимости сообщать ему, это не то, о чем он не будет знать до конца жизни.
Дэйв ответил беспечным голосом. Если он не выдержит такое давление, вероятно, им вообще не стоило на него надеяться. Однако Чжо Мин Джун не считался слабым человеком. Дэйв собирался погрузиться в свои мысли, когда раздался голос Филиппа.
— Дэйв. Садись. Они сказали, что скоро подадут ужин.
— Сейчас. Как видите дела зовут.
— Я понимаю. Спасибо за интервью.
Пабо с широкой улыбкой наблюдал за уходящим Дэйвом. Хотя он проявлял довольно спокойное отношение, еще не было уверенности, придерживаются ли другие повара его взглядов или нет. В конце концов, они тоже были людьми. Могут ли они принять тот факт, что кто-то новичок может стоять над ними?
Конечно, было бы слишком очевидно задавать им этот вопрос. В конце концов, возможность задеть их эго была очень высока. Пабо смотрел на Дэйва издалека. Сидя за столом, он выглядел очень серьезным. Наконец не выдержав его выражения, Дебра начала говорить.
— Почему ты так серьезно выглядишь?
А? Ах. Я просто задумался. Это место — наша память и наша отправная точка. Когда учиель Рэйчел вышла на пенсию, никто не думал, что это место возродится вот так… Я все еще в шоке.
— Она может просто снова уйти на пенсию, как и тогда, ничего не сказав нам.
— Сейчас у нее есть надежда. Чжо Мин Джун. Хотя не уверен, хороша эта надежда или нет, по крайней мере, она как минимум благодарна ему.
Дебра. Столп вернулся. Опора, которая будет удерживать нас, снова здесь.
Только из-за него… Я чувствую, что за это могу пойти и поцеловать его.
— Не думаю, что он захочет твоего поцелуя.
Дэйв громко рассмеялся. Затем оффицианты подошли и дали им меню. Хотя у них, возможно, не было много времени для практики, скорость, с которой им раздали меню, была высока. Возможно, это связано с тем, что все они имеют многолетний опыт работы. Дэйв взял меню.
— Хм. Всего десять блюд. Возможности выбора вида ограничиваются макаронами, основным блюдом и десертом…
— А ля карт возможен?
— Нет. Сэр, мне очень жаль. Наш ресторан не подает А ля карт.
— Да, конечно. Я не собирался заказывать его. Пожалуйста, не волнуйтесь.
А ля карт. Это заказ каждого блюда с изменениями. На первый взгляд кажется, что заказывать таким образом — это весело, но на самом деле это было не так. Прежде всего, нужно иметь глубокие кулинарные знания в приготовлении основных блюд. Кроме того, нужно хорошо понимать, какой вкус может иметь блюдо в соответствующем ресторане, только тогда вы сможете полностью насладиться едой
«Остров Розы» меняет свое меню каждые 15 дней. Вдобавок ко всему здесь было непросто часто обедать, так как было нелегко забронировать столик. Хотя можно было получить уведомление в случае отмены бронирования… Но отмена бронирования было очень редким событием.
Вкдь люди заказывали столик в Острове Розы не только для того, чтобы вкусно поесть. Люди со всего мира прилетели в Лос-Анджелес, чтобы посетить легендарное место. Поэтому, если не произойдет серьезная катастрофа, никто не отменяет бронирование.
По этой причине не имело смысла предлагать А ля карт на Острове Розы. Обед — это не то, что кто-то наспех приготовил. Внимательность, интуиция и достоинство шеф-повара, все это отражается в приготовленных им блюдах. Если только кто-то не хочет получить разные впечатления, съев одно и то же блюдо много раз, но поскольку это «Остров Розы» в него очень трудно попать во второй раз с тем же меню, поэтому отсутствие А ля карт имело смысл.
— Я буду спагетти. Самое интересное в первую очередь — это то, как готовят самое простое блюдо.
— Тогда я возьму фузилли.
— Фузилли? Сделать его вкусным может быть непросто.
— Наша учительница лучшая, поэтому я уверена что она научила их готовить вкусно даже такие блюда.
— Кто-то раньше жаловался на конфи, поэтому спрошу еще раз, ты уверена в своем выборе?
— Помнишь, как в тот момент когда мы приехали шеф-повар Рэйчел попросила нас раскритиковать этих поваров. К тому же шеф-повар Рэйчел сейчас на кухне, а не в холле, а это значит, что все приготовленное будет на вкус намного лучше, чем раньше.
Такой комплимент продемонстрировал, какое доверие было оказано Рэйчел. Дэйв расправил плечи.
— Ах, я буду тушеную говядину. Можно ли после основного блюда выбирать десерт? Хотя подождите. Я закажу, когда начну с макарон. Это нормально?
— Желание клиента — закон. Также у нас есть простая минеральная вода, газированные напитки и минеральная вода с соком лайма. Какой из них вы хотите?
— Я думаю, сок лайма был бы неплохим. Я закажу его. Спасибо.
— Спасибо за заказ.
Официант широко улыбнулся и медленно повернулся, приняв заказ. Все были стройными и красивыми. На самом деле не было должности, где внешний вид был так важен, как официант. Особенно это касалось такого престижного ресторана, как «Остров Розы». Если у вас будет приятный глазу человек, который будет принимать заказы, это безусловно улучшит настроение гостей.
После того, как официант вернулся и поставил заказанные напитки на стол, Дебра открыла рот, наблюдая за пузырьками в газированном напитке.
— Когда я в последний раз ходила в ресторан в Нью-Йорке, они взяли с меня по 30 долларов за газированный напиток и минеральную воду. Конечно, его подавали в очень дорогой на вид бутылке… На самом деле, если бы меня попросили оценить их, я не думаю что могу сказать, что они стоили 30 долларов каждая даже сейчас.
— Ты расстроилась?
— Да. Не как гость, а как повар. И как друг. Я не могу этого принять. Взимать с гостей плату за такую простую вещь. Раньше он был не таким. Он определенно любил готовить и был в восторге от возможности иметь собственный ресторан…
— Владелец шеф-повар?
— Ага. Может он видел либо ухудшающееся финансовое положение ресторана, либо рост прибыли. Полагаю, он стал жадным. Я могу это понять.
Затем официанты пришли с улыбками и поставили на стол желтоватую чиабатту и соусы. Было три вида соусов. Затем заговорил один из официантов.
— Справа — масло, приправленное сушеными бутонами гвоздики, тапенад смешанный с сыром фета и пастой из фуа-гра. Обильно намажьте ими хлеб. Но для первого укуса я рекомендую попробовать его просто без всего, чтобы вы смогли ощутить вкус самого хлеба.
Дебра на мгновение остановилась, оторвала кусок хлеба и сунула его в рот. Бессознательно она кивнула.
— Дочь старого Джека и есть ваш пекарь, верно?
— О, ну да?
— Попробуйте. Он сохранил жевательную муку и вкус зерна. Это идеальная чиабатта.
— Кто-то без соответствующих знаний может даже подумать, что в него было добавлено масло.
— В любом случае, на чем я остановилась?
Дебора собиралась заговорить после глубоких размышлений. Подойдя, официанты поставили ложки. Сверху измельченного зеленого соуса кладут небольшое круглое жареное блюдо в форме шара. Один из официантов заговорил.
— Это свинина и креветки в форме пельменей, в кляре, обжаренные во фритюре и подаваемые с порошкообразным зеленым горчичным соусом. Пожалуйста, попробуйте весь кусок за один раз.
Дебора замолчала. Затем, почувствовав аромат блюда, она съела все сразу. Конденсированный аромат, исходящий от вкуса масла вокруг теста и порошкообразной горчицы, и восхитительный вкус уникальной жевательной смеси свинины и креветок возбудили ее аппетит. И на ее лице появилось странное выражение, показывающее одновременно разочарование и счастье.
— Ах, как жаль. Их вкус дает мне спокойствие, однако они так быстро кончились что я зла.
— От этих вкусных креветок я очень проголодался. Я думаю, что не смогу вас услышать из-за урчания моего живота.
— Слушай, как ты думаешь, это нормально, когда повар поощряет тщеславие богатых, чтобы поиметь с них деньги?
— Это кажется не совсем правильным, но что поделать? Клиент предоставляет деньги, а повар за них дает еду. Некоторые люди предпочитают очень дорогие рестораны, чтобы продемонстрировать свое богатство. Я же хочу чтобы мои гости наслаждались вкусом.
— Ресторан того ублюдка не лишен вкуса. Их еда скорее хорошая и от этого я злюсь еще больше. Это из-за того, что у него хорошие кулинарные навыки, но он попался в ловушку продажности.
— Не мы такие, жизнь такая. Есть повар для искусства и повар для бизнеса. Вероятно, он подпадает в последнюю категорию.
Вместо ответа Дебора слизнула с ложки оставшийся порошок. Дэйв хихикнул.
— Видя как ты ешь, это наверное действительно вкусно.
— Хороший повар никогда не дает еде пропасть зря, а также подумай о времени и деньгах, потраченных на то, чтобы приехать сюда.
— А ты вспомни, билеты купила шеф-повар Рэйчел.
— В любом случае. Как часто мы ходим в главный ресторан, чтобы что-нибудь поесть?
Дебра угрюмо пробормотала
— Прошло уже десять лет. Повар Рэйчел отдыхала, а я работала. Я думала, что догнала ее…
— А вместо этого кажется, что пропасть только увеличилась. Я тоже это чувствую.
— Слышать это от трех-звездочного повара вроде тебя еще хуже.
— А если бы у меня их небыло тебе было бы легче?
— Нет. Скорее всего нет.
Дэйв заговорил тихим голосом. Никто не будет ценить гору, если кто-то сможет покорить ее за пять минут. Это будет просто небольшой холм по соседству. Причина уважения к тем, кто поднимается на эверест, заключается в том, что не все могут подняться туда. Готовка была для них как взбирание на гору, момент достижения вершины обязательно наступит.
Подали следующее блюдо. Это был картофельный суп с соусом из бекона, покрытый пеной из бекона. Спустя мгновение после ложки Дебора широко открыла глаза и посмотрела на суп. Впервые за долгое время она ощутила невероятные ощущения от блюда.
— Вау, черт. Эта пена из бекона. Как вкус может быть таким насыщенным? Я на секунду подумала, что ем просто бекон.
— Я чувствую то же самое. Прекрасно выражены основы молекулярной кухни. Извлечь сам вкус бекона. Предыдущее жареное блюдо было просто восхитительным, но… этот суп был лучшим блюдом для дегустации, которое я пробовал в этом году, нет… оно было лучшим в моей жизни. ‘
Мгновенно и Дебра, и Дэйв, и все, кто пробовал начинку из бекона в картофельном супе, почувствовали то же самое. Судя по меню, которое они видели, метод молекулярного приготовления хоть немного применялся почти ко всем блюдам. Некоторые из них были приготовлены с использованием только молекулярной кухни.
В заключение, молекулярная кухня сыграла свою роль в каждом блюде. Кроме того, главным поваром был не кто иной, как Чжо Мин Джун. Раздел молекулярной кухни стал той позицией, которая требует идеального понимания общего процесса приготовления пищи.
Неужели это совпадение?
