Никто и не думал, что Рэйчел блефует. Хотя Рэйчел не всегда была серьезной, она не из тех, кто шутит о таких вещах. Если бы у кого-то на уровне Рэйчел не было уверенности в своих словах, это бы только усугубило проблему. Дебра спросила с выражением, которое было наполовину верой и наполовину озабоченным.
— Возможно ли это? За эти десять лет вы заржавели.
— Престарелый тигр не превращается в кошку. Когти также не становятся хрупкими.
— О боже. Может, тогда подарить вам кусачки для ногтей?
— Твое чувство юмора все такое же. Вот почему тебе все еще не удалось уйти за одну звезду.
— Вы собираетесь продолжать эту тему?»
Дебра впилась взглядом. Рэйчел улыбнулась, прежде чем оглянуться на всех. Затем она продолжила спокойным голосом.
— В любом случае, пока ты здесь, можешь оценить нас. Как меня, так и для моих детей. Ты даже можешь ругаться на них, если хочешь. Только не бей их. Вряд ли кто-нибудь из вас стал таким идиотским шеф-поваром, который ударил бы свою семью, верно?
— Если бы мы стали такими шеф-поварами, мы были бы в тюрьме, а не здесь.
— Хорошо. Тогда, пожалуйста, помогите мне. Раздражайте здесь всех, пока они больше не захотят иметь с вами ничего общего.
Дэйв слегка улыбнулся.
— Это наша специальность.
—————
— Конфи сделано хорошо. Но это естественно, поскольку машина автоматически все делает за вас. К сожалению, вы неправильно варили соус юдзу. Хавьер, ты уже знаешь, что это похоже на песчинки, верно?
— Мххмм, я еще не пробовал, поэтому не совсем уверен.
— Ты подал блюдо, не попробовав его предварительно? Если бы учитель Рэйчел это увидела, она бы уже начала ругаться. Или она стала слишком мягкой по сравнению с нашими днями? Поэтому ты совсем не нервничаешь?
— Нет, это не…
Хавьер начал запутываться в своих словах, и на его лице появилось тревожное выражение. Он изо всех сил пытался улыбнуться, но было ясно видно, что это была неловкая улыбка.
Как только Рэйчел закончила говорить, шеф-повара начали искать проблемы, как будто они ждали, что она это скажет. Ничто не было запретным, в том числе еда, отношение во время приготовления пищи и даже одежда. И, конечно же, стрелки указывали не только на Хавьера. Дебра стояла, скрестив руки и хмурясь, рядом с Джанет.
— Ты знала, что я была очень взволнована, когда впервые увидела тебя? Думаю, это было что-то вроде духа товарищества, как у коллеги-повара.
— Похоже, ты больше не в восторге.
— Я разочарована. Посмотри на это карпаччо из тунца севиче. Толщина двух частей не полностью однородна. Конечно, это еще небольшая разница, но и этого достаточно. Как ты думаешь, где ты сейчас работаете?
-«Остров Розы».
— Ты знаете, что символизирует это имя?
Дебра говорила придирчивым, но несколько уважительным тоном, заставляя всех, кто слушал, запутаться в ее истинных чувствах. Однако Джанет это не смутило. Это произошло потому, что она, к счастью, была похожа на Дебру. Не было недоразумений. Слова Дебры были искренне полны беспокойства и заботы.
— Да. Это значит, что я работаю в лучшем ресторане этой страны.
— Не только в этой стране, но и во всем мире. А главная отрасль — гордость всех нас, поваров. Наша гордость за то, что мы имеем корни в лучшем ресторане мира. Все это теперь в твоих руках. Пожалуйста, не делай ничего, что может заставить нас плохо выглядеть.
Джанет прикусила губы и кивнула. Дебра продолжала говорить прямо, совершенно не утешая Джанет.
— Как ты думаешь, что является самым важным для женщины-повара, чтобы выжить на кухне?
Джанет просто спокойно посмотрела на Дебру. Выражение ее лица быстро сменилось ярким взглядом. Затем она выплюнула свой ответ.
— Злоба.
— В некотором роде, ты права. Но если эта злоба утомляет тебя, неплохо было бы избавиться от нее. Нашей выносливости не хватает по сравнению с мужчинами, и мы можем попытаться бороться с нашей опрятностью или желанием чистоты, но среди поваров многие мужчины такие же, а иногда они выглядят так, как будто у них ОКР. Единственное, что мы можем сделать, это не соглашаться. «Этого должно быть достаточно. Это прекрасно». Мы не можем так легко удовлетвориться. Это карпаччо, ты довольна им?
Джанет спокойно посмотрела на свое карпаччо, прежде чем выбросить все в мусорное ведро. Затем она ответила немного более решительным голосом.
— Я сделаю его снова.
— Пожалуйста, сделай.
Андерсон недоверчиво усмехнулся, наблюдая за Джанет. Именно в этот момент кто-то начал с ним разговаривать, как будто над ним смеялись.
— Андерсон, ты выглядишь довольно расслабленным. У тебя даже есть время посмотреть, как готовят другие люди.
— Нет причин, по которым я не должен расслабляться.
Андерсон ответил незадолго до того, как заправил пасту смесью из баранины и овощей. Шеф-повар, спокойно наблюдавший за работой Андерсона, медленно начал говорить.
— Я слышал, что ты ребенок Руссо и что с детства ты учился готовить, помогая на кухне.
— Мне очень жаль, но, пожалуйста, не говорите об этом. Прежде всего я принадлежу себе, а потом уже своим родителям. Мне не нравится, когда со мной обращаются как с собственностью родителей.
— Хмм… имеет смысл. Дети всегда хотят стать независимыми от родителей. Андерсон. То, как ты формируешь равиоли, великолепно. Независимо от того, что ты думаешь, ты узнал это от своих родителей, не так ли?
Андерсон не ответил. Это был его способ сказать, что он не будет болтать, если повар упомянет его родителей. Однако шеф-повар не сдавался. Он упомянул это не только для того, чтобы рассердить Андерсона.
— Однако ты готовил под присмотром своих родителей и из-за этого, вероятно, не научился руководить людьми. Андерсон, ты уверен во вкусе начинки, которую приготовил твой помощник?
— Что?
— Я спросил, считаешь ли ты, что начинка, которую приготовил твой помощник, идеальна.
— Я не могу попробовать ее прямо сейчас. Я узнаю, когда приготовлю и попробую.
— А если она окажется плохой, ты выбросишь все эти равиоли?
Лицо Андерсона застыло, и он не мог ответить. Тот факт, что его руки перестали двигаться, свидетельствовал о его нервозности. Андерсон медленно перевел взгляд на своего помощника Геррика. Однако Геррик быстро покачал головой.
— Я идеально следовал рецепту. Ошибок не было.
— Я и не говорю, что Геррик ошибся. В этой ситуации полностью виноват Андерсон. Андерсон, тебе следует научиться доверять своим сверстникам. Однако, прежде чем Геррик станет твоим коллегой, он станет твоим помощником. Он тот, о ком нужно заботиться и помогать. Такое доверие можно получить только после того, как ты будешь внимательно следить за всем, что он делает, и убедившись, что ему можно доверять. Но судя по тому, что я видел, кажется, ты никогда не проверяешь, все ли правильно делает Геррик.
— Эффективность упадет, если я буду проверять все, что он делает.
— Да. Я знаю, что ты имеешь ввиду. Тем не менее, тебе не узнать хороша ли начинка или нет, она не готова, ты должен обязательно проверять ее на протяжении всего процесса приготовления. Делать это, не позволяя твоей эффективности упасть, умение хорошего шеф-повара.
Возможно, с начинкой, которую сделал Геррик, проблем нет. На самом деле, наверное, проблем не было. Однако шеф-повар говорил, что вместо того, чтобы просто полагаться на то, что Геррик сделает все правильно, он должен был убедиться, что все делается правильно. Андерсон понял, что хотел сказать шеф-повар. И…
— Думаю, то, что я получил от родителей, единственное, что у меня осталось.
Он не мог не думать снова. Его тонкие и умелые кулинарные навыки были изучены в Глуто.
Дело было не в том, что Чжо Мин Джун был свободен от взглядов шеф-поваров, в то время как все остальные шеф-повара приставали к нему. На самом деле, на Чжо Мин Джуна смотрели больше всего. Иначе и быть не могло. Было предельно ясно, что Рэйчел проявляла беспрецедентный интерес к Мин Джуну.
Некоторые смотрели на него как на соперника, другие смотрели на него с ожиданием, а некоторые, вероятно, смотрели на него с горечью. Поначалу все эти взгляды были обременительными, но Чжо Мин Джун смог быстро избавиться от беспокойства, которое они у него вызывали. Это был не первый раз, когда он готовил на глазах у большого количества людей.
Чжо Мин Джун готовил всевозможные блюда молекулярной кухни. Он сделал эспуму из фруктового крема, который сам приготовил, а также сделал вручную мороженое, щерберты и желе с нуля. Конечно, Мин Джун не делал все это в одиночку. Его помощница Майя также помогла подготовить ингредиенты и смешать их. Вот где происходило самое интересное.
— Мин Джун, разве не прошло всего несколько месяцев с тех пор, как этот парень стал типо шеф-поваром? Разве они не говорили, что до этого у него не было опыта?
— Это то, что я слышал.
— Тогда как он так хорошо умеет управлять своим помощником?
Шеф-повара недоверчиво бормотали. Хотя они и считались шеф-поварами, но они еще учатся. Продвинутые кулинарные навыки, правильное использование помощников, работа в роли шеф-повара, прямо сейчас они учатся этим вещам. Они не были виноваты в том, что им было трудно найти недостатки в кулинарных навыках Чжо Мин Джун. Причина в том, что большая часть того, что сейчас делал Чжо Мин Джун, было молекулярной кухней.
Конечно, они смогли бы найти недостатки, если бы сосредоточились на основах, таких как кипячение ингредиентов для приготовления соуса. Однако это было тогда, когда они смотрели на уровень настоящего шеф-повара. Но даже тогда у них могли возникнуть трудности, потому что когда дело дошло до варки соусов, Чжо Мин Джун уже был далеко за пределами уровня типо шеф-повара. На этом этапе его можно было даже назвать специалистом по соусам.
— Не зря он стал руководить отделом молекулярной кухни.
— Да. Кажется, он специализируется на этом.
— Я могу понять, что у него есть талант от природы. Но как он может так хорошо руководить своим помощником? Я думал, что это полностью зависит от опыта.
Для них было разумно так думать. Чжо Мин Джун, казалось, полностью осознавал, как Майя готовит. Доказательства были ясны. Каждый раз, когда они чувствовали, что Майя совершает ошибку или результаты будут отличаться от ожидаемых… Чжо Мин Джун немедленно говорил, чтобы направить Майю.
Иногда помощь другим поварам могла сделать шеф-повара еще более измотанным. Нет, оказание помощи было причиной номер один, из-за которой новички шеф-повара были измотаны. Поскольку они не делали все своими руками, было сложно нарисовать поток вещей в своей голове. Размышления о том, сделал ли ассистент что-то не так, и необходимость проверки, чтобы убедиться, заставили многих шеф-поваров почувствовать, что у них стало наоборот больше дел, из-за лишних рук.
— Я бы хотел, чтобы у меня на кухне тоже был такой шеф-повар. Нет, на его уровне он, вероятно, преуспел бы, даже если бы я сделал его су-шефом. Он вообще не делает ошибок.
Ошибки быть не могло. Чжо Мин Джун мог видеть ожидаемую оценку блюда. Если Майя принесет соус с какой-либо ошибкой в композиции, Чжо Мин Джун может предвидеть конечный результат.
Кроме того, поскольку он мог мгновенно проверять, когда случилась ошибка, он смог развить интуицию, отдельную от системы, чтобы знать, когда проверять работу Майи и как ей лучше всего руководить. Лучшим способом описать это могло быть то, что, поскольку он пытался решить вопрос, зная ответ, он смог быстро определить метод.
Блюда, прошедшие такую обработку, естественно, должны были быть вкусными. Это было почти идеально, без каких-либо недостатков.
Дело не в том, что у Чжо Мин Джуна кулинарные навыки были лучше, чем у других поваров. На самом деле, когда дело касалось навыков и эффективности, Андерсон или Джанет были лучше. Однако величайший талант Мин Джуна заключался не в кулинарии, а в надзоре. Дэйв застонал и начал бормотать.
— Судя по тому, что я видел до сих пор, он, вероятно, лучший в мире, когда дело касается таланта стать су-шефом. Конечно, это только в том случае, если он сможет показать такую же сосредоточенность и контроль с гораздо большим количеством людей.
— Его стиль больше похож на Учителя Рэйчел, чем на Учителя Даниэля? Учитель Даниил лучше умел создавать блюда, чем присматривать. Учительница Рэйчел была чрезвычайно талантливой в руководстве.
— В твоих словах есть изъян. Нам еще предстоит увидеть, какие у него творческие способности и интуиция в приготовлении пищи.
Слова Дэйва заставили другого шеф-повара издать «ах» и закрыть рот. Видя, насколько талантливо Мин Джун справлялся со своим помощником, шеф-повар, естественно, подумал, что Мин Джун не может быть талантлив и в другом аспекте. Это потому, что было бы слишком несправедливо, если бы в мире был кто-то, у кого было все. Дейв тихо пробормотал.
— Если у него тоже есть эта интуиция…
После этого Дэйв не стал продолжать. Все остальные подсознательно думали о конце предложения Дэйва в своей голове. Все они думали по-разному, чтобы закончить предложение, но содержание было довольно похоже. Если бы у Чжо Мин Джуна была эта интуиция, нет, если бы он смог развить эту интуицию, тогда…
