«Я просто рассуждаю о еде. Что ты так бесишься?» Лицо этого человека покраснело от смущения.
«Извините, мне просто нравится говорить правду», — мужчина неторопливо сказал, поглаживая свои короткие волосы.
«Эй, да ты! ...», — второй мужчина было хотел ругать его, но его прервали.
«Хорошо, достаточно глупостей. Босс, пожалуйста, подай мне еще одну порцию свинины Дунпо», — проницательно сказал высокомерный мужчина.
«Извините, сэр. Никто не может заказать одно и то же блюдо более одного раза», — Юань Чжоу не ответил мужчине. Это была Чжоу Цзя.
Юань Чжоу никогда не объяснялся перед посетителями. Это было главным образом потому, что он был слишком ленив.
«Что? Я же хочу сделать этот заказ ради науки», — спокойно сказал мужчина.
«Сожалею», — Чжоу Цзя произнесла слова извинения, но с твердой манерой.
«Забудь, позвольте мне сказать вам вот что. К счастью, память мне не изменяет». Мужчина указал на пустую тарелку перед Лин Хуном.
Услышав это, окружающие клиенты умолкли. Все могли видеть, что тарелка была вылизана до блеска.
«Из этой свинины извлекли костей и набили её чем-то другим, что придало ей сладость, а так же вкус морепродуктов, но без неприятного запаха, как от рабы. Более того, Босс Юань не использовал здесь сахар, верно?» — сказал мужчина.
«Это невозможно. Как свиной сустава стал таким коричневато-красным без сахара?», — другой мужчина обнаружил расхождение и громко выпалил.
«Вы просто смешны». Видя, что Юань Чжоу не собирается отвечать ему, мужчина посмотрел на своего оппонента с презрением.
«Если я говорю, что он не использовал сахар, он, конечно же, не использовал его». Мужчина взглянул на него, а затем продолжил говорить.
«Первым делом босс Юань варит свинину на слабом огне, закрывая горшок». Когда он обнаружил, что Юань Чжоу не возразил ему, мужчина продолжил с большой уверенностью.
«Куски свинины различаются по размерам, и огонь, вероятно, нужно менять в процессе. Поэтому свиная вырезка пожелтеет, если снять с огня слишком рано или станет фиолетовой, если убрать с огня слишком поздно. Между тем, постное мясо будет неприятно на вкус, если снять крышку во время процесса. Мясо примет идеальный красный цвет только благодаря выдающемуся мастерству». Мужчина говорил с пылом и уверенностью, указывая на свинину Дунпо.
«Вот это действительно точный анализ. Хотя внутри нет сахара, вкус, тем не менее, приятен. Удивительно!» Девушка, которая только что заказывала свинину, взяла кусок и попробовала его. После этого она закричала от удивления.
«Мастерство босса Юань поражает воображение». На обычно высокомерном лице мужчины появилось искреннее восхищение.
«Верно, это всё босс Юань, он просто потрясающий. И это, естественно, не имеет к тебе никакого отношения». Второй мужчина всё ещё не хотел признавать поражение.
«Успокаивай себя этим». Мужчина быстро и точно ответил.
«Я не хочу с тобой разговаривать».
«Даже простой кусок свинины требует столько навыков! Как я ел её раньше?» Посетитель теперь не мог не усомниться в той, которую он пробовал раньше.
Все они раньше ели так называемую свинину Дунпо на банкетах. Но теперь все сомневались в том, что это было то же самое блюдо, что и у босса Юань.
Оно было так элегантно.
«Говорят, там внутри ещё что-то». Посетители пристально посмотрели на кусок свинины на столе перед девушкой.
«Янтарный цвет. Это удивительно. И так вкусно!» Девушка принялась за центральную часть свиной вырезки всем на зависть.
Она разрезала центральную часть, где в мясо была завернута мягкая желеобразная вещь. Как только она положила её в рот, девушка сразу же разразилась комплиментами.
«Что это?» Клиенты находили это любопытным. Но когда они хотели спросить того эрудированного мужчину, они обнаружили, что тот внезапно исчез.
«Он уже убежал, черт возьми». Клиенты были немного озадачены, но деликатес в их поле зрения казался для них более важным.
Высокомерный мужчина действительно уже ушел. Все клиенты уставились на свиную вырезку, пока он шаг за шагом выходил из ресторана. Поэтому никто и не заметил, как он ушел.
Девушка в это время уже уплела половину всего куска мяса. Только после этого она с большим трудом заставила себя сделать паузу, и заговорила со своим другом.
«Это так вкусно. Думаю, я ошибалась. Эта порция слишком маленькая. Юань Юань, ты можешь заказать что-то еще». Девушка решительно отказалась делиться со своим другом.
Она уже забыла обещание съесть её вместе.
«Хорошо, дайте мне порцию свинины Дуньпо, а также маленького Юаньсяо», — глуповато сказала Юань Юань.
«Эм ... Извините, Юаньсяо не подаётся на обед». Чжоу Цзя сначала удивилась странному заказу, а затем ответила.
«Тогда замените его на жареный рис». Юань Юань просто назвала другое блюдо.
«Ладно, один момент, пожалуйста». Чжоу Цзя быстро ответила.
«Мм-м». Юань Юань кивнула головой.
Видя, как девушка поедает начинку в мясе, где раньше была кость, клиенты обливались слюнями и не могли не спросить: «Что это такое? Это морепродукты, о которых говорил тот мужчина?»
«Что это за морепродукты?» Один посетитель не верил в это.
Как правило, морепродукты имели характерный запах, но, по-видимому, не в этот раз. Конечно, туда могли добавить какие-то ароматизаторы. Но клиенты всё же не могли понять, что это такое, хоть они и долго думали.
Спрашивать Юань Чжоу было бесполезно.
«У Хай, почему бы тебе не рассказать нам об этом, ведь ты уже съел блюдо? Я не могу дождаться, мне хочется узнать». Итак, они начали дёргать У Хая.
«Жемчужный мох». Лин Хун ответил с самодовольным выражением, опередив У Хая.
«Жемчужный мох?» На лицах клиентов было выражение: «Да ты, блять, издеваешься?».
Ирландский мох рос на камнях вдоль побережья юго-восточных регионов Китая. Растение росло густо и не имело ветвей. Его лист был в форме ивы, в то время как корневые волоски имели длину более одного фута, а цвет — янтарный.
«Да, жемчужный мох, который сварили до состояния желе, и я не знаю, что он ещё туда добавил. Более того, текстура удивительно нежная», — Лин Хун вздохнул от волнения.
«Самое главное, что босс Юань не повредил мясо, вынимая кость. Таким образом, он мог убедиться, что желе не проникнет в мясо. Следовательно, обе части сохранят свои собственные вкусы». Во всяком случае, У Хай перенял некоторые кулинарные навыки от Юань Чжоу в течение тех трёх дней и быстро раскусил рецепт.
«Вот оно как». Клиенты один за другим указывали, что они наконец убедились в сложности приготовления.
«Почему я вдруг почувствовал, что эта свинина Дунпо стоит больше 2000 юаней, и теперь кажется не такой уж дорогой?»
«Эта цена показывает его мастерство».
«Позже мне понадобится ещё одна порция», — неожиданно, сказал один из клиентов.
«Действительно. С такими навыками он мог бы приготовить «тройную утку». Босс Юань, когда вы думаете готовить это блюдо?» Этот клиент был одним из тех, кто любил наблюдать за готовкой питания. Он сразу вспомнил это знаменитое блюдо.[1]
«Позже», — серьезно ответил Юань Чжоу.
«Хорошо, мы подождем».
«Это действительно прекрасная идея! Босс Юань, такими темпами ты скоро сравнишься с Богом».
«Как я буду обходиться без тебя, когда уеду в командировку?» Лин Хун с испуганным взглядом посмотрел на Юань Чжоу.
«Как хочешь», — прямо ответил Юань Чжоу.
«Хорошо, босс Юань, я мог бы нанять тебя. Ты едешь со мной и готовишь, а я плачу тебе 10 000 юаней каждый день». Получив заряд вдохновения Лин Хун неожиданно предложил.
«У Хай, что ты на это скажешь?» Внезапно Юань Чжоу посмотрел на У Хая рядом с ним.
«Лин Хун, давай поговорим об этом». У Хай погладил усы и улыбнулся.
«Я просто пошутил», — равнодушно сказал Лин Хун.
Он ясно знал, как страшен был У Хай, если не видел Юань Чжоу и его стряпни.
«Мм-м, я точно знаю, что у меня денег больше, чем у тебя. Чжоу Цзя, принеси мне еще один жареный рис», — щедро сказал У Хай.
***
[1] http://www.chinadaily.com.cn/regional/2015-07/13/content_21268450.htm
