Между тем, Юань Чжоу всё также изучал методы и положительные аспекты блюд, которые он пробовал, и в то же время учился избегать ошибок, которые производили рестораны. Процесс дегустации повторялся снова и снова, инстинктивное желание человека добиваться совершенства работало на полную мощность.
Он продолжал есть.
Только в 16:00 Юань Чжоу наконец завершил дегустации в пяти ресторанах, указанных в записной книжке. Каждый ресторан имел свои уникальные характеристики, а также некоторые неизбежные недостатки. Юань Чжоу попытался дать свои комментарии деликатесам, оказавшимся у него во рту как можно объективнее.
Отложив маленький блокнот, половина которого была заполнена заметками, Юань Чжоу поймал такси и приготовился вернуться в свой ресторан.
«Таоси роад 14, спасибо». Сидя в кабине, он начал думать о сочетании разных блюд и контроле за температурой во время приготовления пищи, закрыв глаза для отдыха, после того, как рассказал водителю о месте назначения.
«Хорошо», водитель согласился, а затем повернул руль и нажал на газ.
Было ни рано и ни поздно. Это было едва 4:00 вечера, когда Юань Чжоу вернулся в ресторан. Он немного отдохнул и сразу же открыл дверь, предварительно помывшись и переодевшись.
Через мгновение прибыла Му Сяоюнь.
«Сяоюнь, ты можешь вернуться в 8 часов утра, как обычно», — сказал ей Юань Чжоу.
«Но босс, кто будет делать работу после моего ухода?» — спросила Му Сяоюнь.
«Я могу сделать всё сам», — откровенно сказал Юань Чжоу.
«Я могу помочь, босс», сказала она искренне, сжав кулак.
«Нет необходимости», — Юань Чжоу отказался от нее.
«Хорошо», насколько Му Сяоюнь знала, он в принципе не изменила бы решения, которое он уже сделал, поэтому у нее не было другого выбора, кроме как согласиться.
Пока они разговаривали, дедушка, ведущий Ван Шуюаня, приближался к ресторану.
«Какое совпадение. Босс Юань рано открыл дверь». У входа дедушка поприветствовал Юаня Чжоу.
Ван Шуюань все еще молчал и спокойно оглядывал обстановку.
«Открытая кухня была ошибкой. Если какой-нибудь дым вырвется из кухни, это повлияет на чувство вкуса посетителей во время еды». В этот момент Ван Шуюань слегка нахмурился.
Касаемо других аспектов он был всё еще свободен от каких-либо опасений. Столы и стулья были достаточно чистыми.
Изначально Ван Шуюань хотел сесть за столиком у двери. Однако, дедушка уже привык сидеть за длинным изогнутым столом, он сидел там и ждал его.
«Меню находится на стене сзади тебя. Прочти его и закажи свое блюдо, только одну порцию за раз», — мастерски ввел опытный дедушка.
«Ты, кажется, здесь частый гость?», Взглянув на дедушку, Ван Шуюань затем повернул голову и посмотрел на стену с меню.
Сначала его взгляд уловил правила. На стене было написано немало правил, каждое из которых казалось уникальным.
Затем были мраморные яйца стоимостью 1888 юаней, самое дорогое блюдо в меню. Далее были мясные блюда, которые были фаворитами Ван Шуюаня.
Это верно. Несмотря на свой возраст, Ван Шуюань любил есть мясо с овощами. Однако цена показала, что это действительно не обычный небольшой ресторан.
«ОК. Трава Цзинь'Лин, Куриные ножки и Креветки «Хвост феникса» и «Жареный рис», одна порция каждого, пожалуйста». Уже зная сколь дороги блюда в этом ресторане, он приготовил много денег, чтобы поесть.
«У этого старика не так много денег. Я закажу только одну порцию риса и съем некоторые из твох блюд», — радостно сказал дедушка.
«Нет проблем. Я не смог бы прикончить их один» Ван Шуюань изначально заказал эти блюда для двоих, поэтому, естественно, согласился.
«Подождите, пожалуйста». Юань Чжоу ничего не знал о новом клиенте. Он просто согласился, как обычно, и начал готовить ингредиенты в соответствии с его строгими требованиями.
«Техника рук, тем не менее, очень хороша», когда Ван Шуюань увидел, как тщательно Юань Чжоу вымыл Траву Цзинь'Лин, он сказал.
«Конечно. Кроме того, я слышал, что молодой мастер имеет равную технику в резке, особенно в скульптуре », — сказал дедушка, как будто бы он перечислял свои семейные ценности, похоже, он был хорошо знаком с рестораном.
«Но как он справляется с дымом от масла? », Кивнув, Ван Шуюань огляделся и спросил.
«Раньше мне это не приходило на ум, пока ты не упомянул об этом. Хотя это открытая кухня, даже при приготовлении жареного риса пахнет только паром», — подумал дедушка об этом вопросе. Только к тому времени он осознал источник смутного чувства от своих предыдущих визитов.
«Совсем?» Ван Шуюань был недоверчив.
«Да, это правда. Я не знаю, как это работает, но это должно быть потрясающе », дедушка все еще много думал о возможных брендах, которыми может обладать вытяжка.
«Это, наверное, специально разработаная», — утвердил Ван Шуюань.
«Может быть. Но она действительно эффективна», дедушка все еще думал о вытяжке.
С другой стороны, Юань Чжоу уже тушил куриные ножки и начал обрабатывать креветки.
«О да. Это должно сначала ослабить креветки, чтобы потом вынуть вену», — Ван Шуюань наблюдал за действиями Юаня Чжоу и сразу сказал.
«Ты, старый хрен, очень много знаешь, не так ли?» Дедушка также начал внимательно наблюдать за Юанем Чжоу.
«Судя по его опытным движениям, босс, похоже, обладает неподдельным талантом», — прокомментировал Ван Шуюань.
В то время Юань Чжоу начал погружать креветки в горячее масло. Наружу не просочилось ни струйки запаха масла. При этом Ван Шуюань уверился и стал ждать с довольным видом.
Юань Чжоу быстро обрабатывал ингредиенты. По прошествии всего 10 минут блюда были в основном завершены.
«Ваши блюда», Юань Чжоу выставлял блюда одно за другим.
«Цвет, аромат, смысл и форма хорошо представлены. Только самый важный момент, запах, до сих пор неизвестен». Ван Шуюань был готов попробовать блюда и сказал выжидающе.
«Узнаете после еды», Юань Чжоу был абсолютно уверен в своих кулинарных навыках.
«Тогда этот старик попробует сейчас же», взяв палочки для еды, Ван Шуюань сначала нацелился на Траву Цзинь'Лин, которая, казалось, была сырой.
Естественно, он знал, что Трава Цзинь'Лин была фактически артемией селенгенсис. Тем не менее, он никогда не видел, чтобы она сохраняла такой зеленый цвет даже после обжарки.
При попадании в рот тонкий аромат артемии селенгензис мгновенно повлиял на его вкусовые рецепторы. Это было так освежающе, что он чувствовал, что перед его взором разворачивается зеленый участок, что делает его довольным духом и телом.
Пока Ван Шуюань осторожно смаковал блюдо, дедушка начал ловко ест, зачерпывая ложкой жареный рис, а также Траву Цзинь'Лин с блаженным выражением на лице.
В качестве элементарного блюда в китайской кухне жареный рис не требовал усилий. Тем не менее, кто мог бы завернуть каждое рисовое зернышко в яйцо, и, кроме того, приготовить рис с идеальной текстурой: мягкой и пушистой, свежей, нежной и с идеальной жесткостью?
Более того, гарниры добавили дополнительный блеск этому восхитительному блюду с их освежающими ароматами.
Два мясных блюда и одно овощное блюдо, а также две порции риса помогли двум старикам съесть их начинку. Вскоре они стучали ложками по дну своих тарелок.
Сделав последний глоток бульона, Ван Шуюань расслабился с облегчением, а затем сказал: «Молодой мастер, слова не могут описать превосходство ваших навыков приготовления пищи»,
«Даже гарнир обладает таким освежающим вкусом. Это просто прекрасно ", Ван Шуюань впервые высоко оценил босса Юаня Чжоу.
«Спасибо», Юань Чжоу кивнул и поблагодарил его.
«Это действительно вкусно. Кроме того, жареный рис превосходен. Я впервые увидел жареный рис, где каждое отдельное рисовое зерно было завернуто в яйцо. Что касается гарниров, у меня есть только одно слово: потрясающие», — продолжал Ван Шуюань.
«Креветки« Хвост феникса » считаются самым подлинным фирменным блюдом кухни Цзиньлинь. Я не видел такого реалистичного хвоста феникса, как этот», — вздохнул он с волнением, глядя на пустую тарелку.
«Что касается куриных ножек с резким контрастом холодного и горячего, я думаю, что это, вероятно, было приготовлено особым образом», — вспоминал он куриные кости, которые скорее напоминали хрящ, чем кость.
«Достаточно. Ты же не будешь комментировать каждое блюдо по одному, правда?» Дед нетерпеливо прервал созерцание Ван Шуюаня.
«Нет нет. Просто молодой мастер имеет такие кулинарные навыки высшего уровня в таком молодом возрасте. Талант и упорная работа — два незаменимых фактора успеха» Ван Шуюань оправился от своего размышления и посмотрел на блюда, которые он только что съел.
«Это абсолютно верно. Кулинарные навыки мастера Юаня определенно не поддаются описанию», — с гордостью сказал дедушка, как будто он имел к нему какое-то отношение.
