Мысли Хавьера никак не отобразились на его лице, однако его глаза так и сияли уважением к Мин Джуну.
— Чего это ты так на меня смотришь?
— А? Ой, извини. Я просто задумался.
— Ну ладно, хочешь послушать идею насчет блюда?
— Конечно.
— Думаю, в месте с самим блюдом, нам стоит добавить с ним еще несколько вещей.
— Добавить еще что-то?
— У меня уже есть несколько вариантов, но сначала я бы хотел услышать твое мнение или идеи.
— Хм…
Хавьер задумался.
— Из-за рыбы блюдо получилось очень жевательным… Как насчет того, чтобы использовать что-то с необычной или интересной текстурой?
— Хм, например?
— Можем использовать твою специализацию — желе. Хотя… оно может и не подойти к блюду.
— Подожди, а с каких это пор, моя специализация это желе?
— Потому что его ты делаешь лучше чем любой из нас.
— Даже так, я бы не сказал что желе это моя специализация.
— А что тогда?
Мин Джун ответил не сомневаясь.
— Соусы.
Его специализацией со времен «Великого Шефа» всегда были соусы. Это никогда не менялось.
— Ну да, ты всегда хорошо умел сочетать ингредиенты.
согласился Хавьер.
Сначала он очень сильно полагался на систему. Но сейчас он мог сделать что-то приличное даже без системы. Можно ли теперь сказать что он не жульничает? Мин Джун секунду посмотрел на свои руки.
— Во всяком случае, моя специализация не желе, а соусы.
— Как скажешь, но даже так, это не меняет того факта, что мы не можем использовать желе в нашем блюде… возможно мы можем сделать что-нибудь с сашими
— И что же?
— Сухожилие.
— Сухожилие?
— Я собираюсь сначала приготовить его на медленном огне, а затем обжарить.
— Обжарить с чем? Это вообще сработает?
Сухожилие. Мин Джун даже не подумал о таком варианте. Сашими с жареными сухожилиями… Это было совершенно иначе, чем традиционные сашими. Мин Джуну было трудно представить, что из этого выйдет.
— Единственное что приходит мне в голову — это сухожилие. Думаю, жирная часть хорошо сочетается с сашими.
Хавьер неловко ответил.
— Ну, по крайне мере это звучит как хороший вариант.
— А какие у тебя были идеи?
— Мягкий тофу.
— Боже, это и правда отличная идея.
Хавьер удивленно хлопнул в ладоши. Мин Джун пожал плечами.
— Это так, но твое звучит намного интереснее. Но поскольку мы не знаем что из этого выйдет, давай попробуем оба варианта.
— Согласен.
Мин Джун улыбнулся и достал из холодильника тофу и сухожилие. Затем он начал думать. Им нужен был план.
— Сначала я хотел нарезать тофу нитками и приготовить с супом, который и шел бы дополнением к сашими. Также мы могли бы немного поджарить его.
— У тебя слишком много идей.
— Ладно, давайте продолжим наш первоначальный план. Начни готовить сухожилие. Я нарежу тофу. Подожди, в чем ты собираешься его варить?
— Использую бульон со склада, это должно придать сухожилиям приятный аромат.
— Хорошо, но не добавляй приправ, бульона будет достаточно.
— Хорошо.
Хавьер улыбался, чистя сухожилия. Давно он уже так не веселился при готовке. Все благодаря Мин Джуну. То, что рядом с ним находился кто-то, кто очень любил готовить… возможно это болезнь?
— Так вот за что Кайя полюбила его. О чем еще можно мечтать если человек любит тебя в ответ и с ним очень комфортно и хорошо?
пробормотал себе под нос Хавьер.
— Джастину будет очень весело.
— А при чем тут Джастин?
— Ему придется позаботиться об отходах.
— Оу.
Если человек не вынимает внутренности сушеного анчоуса, полученный бульон станет довольно горьким. Вынуть внутренности большого анчоуса было почти обязательным требованием. Конечно, эта работа ляжет на сотрудника с испытательным сроком, то есть на Джастина.
— Я тоже много страдал, когда был на испытательном сроке.
— Что? Разве у тебя был испытательный срок?
Ой. Мин Джун забыл, что в это мире(или времени?) этого никогда не случалось. Он попытался быстро это скрыть.
— Ну… это было когда я только начинал готовить.
— Ну раз ты был один, я думаю, тебе было даже тяжелее, чем Джастину. Вряд ли тебе кто-то нормально объяснил что и как делать.
— Ага.
Мин Джун взял нож. Обычно китайский тесак лучше всего подходил для этой задачи, но… западные ножи тоже были не так уж и плохи.
— Нужно подобрать правильный угол.
Он не колебался, когда почувствовал, что сделал все правильно. Он начал стучать по доске в быстром ритме. Нарезав тофу как можно тоньше, ему пришлось отложить его на землю и нарезать еще немного. Хавьер смотрел на это с большим интересом.
— Ты стал еще лучше обращаться с ножом. Как это работает? Джастин ведь делает все заготовки, на так ли?
— Я режу желе, помнишь? Я думаю, что необходимая концентрация очень помогла.
Остальная часть процесса была довольно простой. Он просто положил тофу в горячий бульон вместе с сашими, икрой и кусочком кинзы. И все. Собрать суповой набор было довольно легко, но сам процесс оказался непростым.
Прежде всего, тофу. Нарезать его так, для обычного человека это было почти невозможно. Приготовление сашими тоже было нелегким делом. Просто нарезать рыбу ровными ломтиками было достаточно сложной задачей. Даже поварам было трудно работать с рыбой, с которой он иногда не были знакомы.
— Теперь, когда я думаю об этом, я никогда не сталкивался с препятствиями по этой части после определенного момента.
Конечно, ему все еще очень не хватало опыта в приготовлении лапши, хлеба, рисовых лепешек и суши, но у него не было проблем с приготовлением чего-то простого.
«Вкладки — Навыки»
Как только он подумал об этих словах, перед Мин Джуном появилось множество экранов. Он выбрал те, которые ему были нужны.
[Понимание работы ножом] — 75%
[У вас не возникнет трудностей с ингредиентами, если у вас есть острый нож.
Ваше мастерство, точность и скорость — все на уровне эксперта.
Работа с ножом никак не повлияет на свежесть ингредиентов.
Невероятно низкий шанс порезаться во время приготовления.]
«Какой процент был в последний раз?»
Он вспомнил, что в какой-то момент он был ниже 60%. Он так сильно вырос? Мин Джун отнес блюдо Хавьеру.
— Вот, попробуй.
Хавьер открыл рот и откусил. Как только он это сделал, он задрожал, как будто его бросили в холодную воду. Он показал руку Мин Джуну.
— Посмотри.
—У тебя мурашки по коже? Это было так хорошо?
— Блюдо очень простое, но каждый ингредиент полностью раскрывает свое очарование. Икра на вкус как море, тофу щекочет мой язык, а рыба очень нежная. Это… действительно непристойное блюдо.
Мин Джун тоже попробовал откусить. Он сразу согласился с Хавьером. Стоя там, радостно улыбаясь, Хавьер вздохнул.
— Видимо, я проиграл. Сухожилие не будет и вполовину так хорошо, как это.
— Не сдавайся. Нельзя ничего сказать наверняка пока мы не увидим результат.
— Думаешь, я смогу все сделать правильно?
— Помнишь, что я сказал?
Мин Джун посмотрел в глаза Хавьеру.
— Я верю в тебя.
Хавьер не мог не улыбнуться. Он повернулся, чтобы посмотреть, как готовится его часть блюда. Все это время в горшке лежало сухожилие. Хавьер молча молился ему.
«Пожалуйста, получись вкусным»
—————————-
— Хм, использовать столько ингредиентов в одном блюде… Как интересно и необычно. Кто это придумал?
— Мы придумали это вместе.
Хавьер ответил без промедления. Рэйчел некоторое время молча смотрела на него, прежде чем вернуться к блюду. Белое круглое блюдо с изогнутым вверх центром в небольшой холм. Блюдо состояло из нескольких основных ингредиентов, а тофу украшал стороны вместе с супом.
Рэйчел обратила внимание на ингредиенты. Сашими, икра и кинза. Также был небольшой кусочек сухожилия.
— Сухожилие, да…
Ее лицо не менялось ни во время процесса пробы, ни после него.
— Как же ты в итоге стал работать вместе с Мин Джуном? Ты ведь сказал, что будешь работать один, не так ли?
— Шеф-повара и повара работают по-разному. Поварам нужно все делать самостоятельно, а на поле боя шеф-повар — командир. Я понял, что для того, чтобы стать настоящим шеф-поваром, мне нужно перестать игнорировать своих друзей и получить от них как можно больше помощи.
— Ты не стеснялся обращаться к ним?
— Конечно же стеснялся. А это значит, мне еще много чего не хватает. Но если я хочу стать лучше, мне все равно придется просить помощи. Мин Джун был первым, кто предложил мне свою помощь.
— На этот раз Хавьер много работал.
Мин Джун улыбнулся. Рэйчел не могла не улыбнуться в ответ.
— Ты выглядишь так, будто я уже дала зеленый свет.
— Я уверен что вы так и сделаете.
— Ооо, и почему ты так уверен?
— Наблюдая за тем как вы принимали и отвергали блюда, мне кажется, что я понял как вы их оцениваете.
— Всего через полгода ты уже кажешься всезнающим.
— Мне еще многому предстоит научиться. Я буду работать здесь не меньше десяти лет.
Мин Джун ухмыльнулся. Рэйчел тихонько рассмеялась, прежде чем поставить посуду. Тарелка была совершенно пуста.
— Я думала, что вы можете провалиться как минимум с одним блюдом, но…
Рэйчел улыбнулась.
— Этот критик получит очень сильный удар по своей гордыне.
