Если бы Западному Союзу пришлось выбирать самое популярное блюдо в Азии, большинство людей, после некоторого размышления, скорее всего выбрало бы что-то из японских блюд. Хотя чистый аромат был бы немного слабоват, чтобы стать любимым блюдом большинства, это была наиболее подходящая еда, которую все любили и употребляли практически везде.
Чжо Мин Джун в основном любил лапшу, поэтому, очевидно, любил рамен. Честно говоря, просто глядя на эластичность, лапша удон была просто очаровательной. Но было не так много ресторанчиков, где подавали удон, которые могли бы показать качественное распространение вкуса и аромата этой чудесной лапши в своем блюде.
Собственно, это была неотъемлемая часть. Лапша удон была намного толще по сравнению с лапшой, которую используют обычно в раменах, и было сложно передать ее уникальный аромат в блюде, если вы были неопытны в этом вопросе. Конечно, если бы ее долго готовили, то неизбежно вкус передался блюду и полноценно раскрылся в нем, но тогда сильно пострадает эластичность лапши. Хотя история немного изменялась в зависимости от соотношения ингредиентов с тестом и временем ферментации, но даже если это бралось в основу, блюдо получалось по аромату даже слабее, чем рамен.
Вот почему он любил рамен больше, чем удон. Было важно то, что он был простым, но то, что ему больше всего нравилось, было то, что несколько ароматов ингредиентов представали в этом блюде в виде головоломки, а результат просто поражал своей простотой. Он думал, что, когда запахи ингредиентов, ароматных трав, свинины Чар Сиу, зеленой фасоли, зеленого лука и т. д. встречаются вместе с лапшой, то нет ничего, что могло бы быть лучше этого.
(П. п. Свинина Чар Сиу (Char Siu) – это свиная лопатка, замаринованная в специальном маринаде, а затем запеченная на гриле (в бытовых условиях; а в промышленных условиях ее готовят в специальных печах). Дословно переводится как – зажаренная на вилке. Знаменитое блюдо кантонской кухни, по достоинству оцененное не только в Китае, но и на Тайване, в Японии, Гонконге, Индонезии, Малайзии, Филиппинах, Сингапуре, Таиланде, Вьетнаме, на Гавайях и в других странах мира.)
Но не смотря на то, что это блюдо нравилось ему так сильно, тем, что занимало голову Чжо Мин Джуна прямо сейчас, были суши. Точнее говоря, блюда, связанные с рыбой. Причина была проста.
11.03.11, Великое Восточно-Японское Землетрясение (1).
Это землетрясение, которое получило название — 11.03.11, Великое Восточно-Японское Землетрясение, которое должно будет произойти немногим более. чем через полгода. После этого большинство ингредиентов, которые придут из Японии, подвергнутся большому сомнению, потому что все боялись, что они подверглись радиоактивному облучению. Через несколько лет японское правительство, конечно же, заявило, что эти продукты совершенно не влияют на организм человека, но, честно говоря, трудно было поверить этим словам.
Скорее всего, это была последняя возможность съесть настоящие суши в их истинном виде и свежем состоянии. По прошествии некоторого времени, даже если бы у вас были деньги и сила, вы не смогли бы получить такую еду, так что оставалось только здесь и сейчас.
— Я бы съел много рыбы.
Слюна собралась у него во рту. Терпуга (2) на гриле, отварная треска в соевом соусе, суши и т. д. Что также успокаивало его, это то, что он сможет есть еду с правильным белым рисом. После окончания Великого Шеф-Повара он некоторое время оставался в Корее, но после этого он не мог есть правильную еду с белым рисом и гарнирами.
— Похоже, ты действительно этого ожидаешь. Кажется, ты настроен лучше, чем когда мы отправились на Остров Олив?
Утро. Андерсон посмотрел на него, когда они покидали Токийский аэропорт, так, как будто это было нечто потрясающее. Чжо Мин Джун улыбнулся и сказал:
— Ты, наверняка помнишь, что эта поездка длиться уже долгое время.
— И ты так радуешься, что мы приехали на трансляцию сюда?
— Подожди, ты поймешь это, когда придет время. — ответил Чжо Мин Джун с горечью в голосе. Он сожалел, что ничего не может сделать, даже зная, что произойдет великое землетрясение. Но даже в этом случае, если бы он сказал: "В марте следующего года произойдет великое землетрясение, поэтому необходимо эвакуироваться", — как бы это повлияло на результат? Сколько сумасшедших людей воспримут его слова как должное?
Он не вернулся в прошлое, чтобы стать героем или оракулом. Хотя это тревожило его сердце, настало время сосредоточиться на приготовлении пищи и трансляции. Чжо Мин Джун повернулся, чтобы посмотреть на Мартина и спросил.
— Итак, как мы будем действовать сегодня?
— Это просто: вы сейчас отправитесь отсыпаться, а потом пойдете туда, где хотите поесть, вам не нужно беспокоиться о стоимости пищи.
— Сегодня ты очень щедр.
— Япония — неторопливая страна.
После слов Мартина, Чжо Мин Джун осмотрелся вокруг. Глядя на дорогу, наполненную автомобилями, возможно, потому, что сейчас было рабочее время, он не мог согласиться со словами Мартина. Мартин продолжал говорить со спокойным лицом.
— Пообщайтесь друг с другом и распределитесь на пары. Я не буду встревать.
Сразу после того, как Мартин закончил говорить, голова Чжо Мин Джуна и голова Андерсона повернулись к одному человеку. Это была Рэйчел. Затем, к ней повернулся и Джереми, ворча с угрюмым выражением лица:
— Даже в старости, мне кажется, что я не такой популярный тип.
— Эй, почему Вы такой? Джереми, пойдемте со мной.
— Хохо, хватит ли этого старика?
— Опыт эпикурейца не согласуется с возрастом. Я хочу сравнить свой и Ваш, Джереми, опыт сегодня.
Эмили ярко улыбнулась и взяла Джереми под руку. Сера посмотрела на Эмили и ухмыльнулась.
— Держать под руку другого мужчину, Алан возненавидел бы его, если бы увидел это.
— Алан уже не маленький ребенок… Да и вообще, какое Алан имеет к этому отношение?
Сера собиралась ответить инстинктивно, но затем поймала на себе взгляд Эмили. Сера пожала плечами и повернулась, чтобы посмотреть на Чжо Мин Джуна и Андерсона. Она протянула руки и сказала игривым голосом:
— Один из вас должен немедленно уйти от Рэйчел и прийти ко мне в команду?
-Хм…
Рэйчел внимательно посмотрела на Андерсона и Чжо Мин Джуна. Но она не долго думала. Она посмотрела на Андерсона с сожалением:
— Андерсон, я хочу провести дегустацию с Мин Джуном на этот раз. Как насчет того, чтобы провести этот день с более молодой и красивой женщиной, чем я?
— Да, я понимаю.
Андерсон выглядел немного грустно, но он не сказал ничего лишнего и просто кивнул. Противиться словам Рэйчел для него было чем-то совершенно невообразимым. Сера скрестила руки на груди и подняла угол рта:
— Было бы хорошо, если бы ты пришел ко мне с самого начала, верно?
— …Поехали.
Когда команды Андерсона и Эмили исчезли, естественно, остались только Чжо Мин Джун, Рэйчел и операторы, которые отвечали за них вместе с некоторыми сотрудниками. Чжо Мин Джун посмотрел на Рэйчел и спросил:
— Учитель, что бы Вы порекомендовали?
— Хм, интересно. На самом деле, рестораны, которые находятся в Японии, — это в основном европейские рестораны … В такие моменты ты должен верить своим ногам и носом. Как насчет того, чтобы ходить туда, где вкусно пахнет?
— Но в случае с суши-ресторанами там будет пахнуть исключительно рыбой.
— Ты хочешь поесть рыбы?
— … На самом деле, да, мне любопытно. Насколько суши, приготовленные в Японии, будут вкусными? В Корее были люди, называемые мастерами суши, но те места, где они работали, были такими дорогими, что я даже не думал о том, чтобы посетить их.
— Возможно, так и есть, но разве это не потому, что ты думал, что суши везде одинаковые?
Рэйчел улыбнулась так, как будто она все это знала, Чжо Мин Джун смущенно улыбнулся и кивнул:
— На самом деле это так. В конце концов, суши — это только вкус и аромат нескольких ингредиентов и риса … Я также задаюсь вопросом, есть ли явная разница в том, как мастер их формирует. Как Вы думаете, учитель?
— Мин Джун, ты помнишь, что я сказала в прошлый раз? Чтобы еда стала вкусной, тебе нужно в нее вложить свое сердце.
— Да.
— Если ты считаешь, что вещи, которые ты не можешь увидеть своими глазами, такие как сердце и душа, могут изменить вкус. То нарезка и формирование… Разве тебе не кажется правдоподобным тот факт, чтобы длительный опыт может изменить аромат?
Слушая это в таком ключе, это казалось приемлемым. Но он не мог думать, что метод формирования риса и нарезки рыбы — это та удивительная переменная, что сможет изменить оценку приготовления.
Казалось, что эти мысли появились на его лице. Рэйчел посмотрела на Чжо Мин Джуна мягким взглядом, а затем слегка ущипнула за щеки. Чжо Мин Джун не уклонился от нее. Рэйчел казалась его настоящей бабушкой, но кроме этого, он чувствовал себя взволнованным от того, что делала Рэйчел. Подобно тому, как его образец для подражания Кая стала ему другом и товарищем, Рэйчел была человеком, восхищения к которому было достаточно, чтобы сбившись с пути, следовать за ней куда угодно.
— Пойдемте съедим что-нибудь прямо сейчас. Сколько бы раз мы не спорили по этому поводу, лучше один раз попробовать, чем продолжать спорить.
— Ты говорил, что не знаешь, куда идти.
— Вот почему мы должны немедленно начинать поиски.
Место, куда они направлялись, было жилой улицей немного вдалеке от главных улиц. Были несколько ресторанов, которые попадали в поле зрения, пока они шли мимо других улиц, и Мартин несколько раз открывал рот и рассказывал им о старых ресторанах. Были места, которые стояли в течение 50 лет, а некоторые, которые хвастались своей столетней историей.
В это время Чжо Мин Джун не скрывал своей зависти. Потому что было трудно найти 100-летний ресторан в Корее. После войны 25 июня (3) несколько ресторанов навсегда прекратили свое существование, но было также много случаев, когда рестораны закрывали свои двери, потому что некому было продолжать их дело. Чжо Мин Джун сказал:
— Глядя на то, как рестораны с длинной историей закрывают свои двери, я чувствую себя очень печально.
— В настоящее время есть много случаев, когда владельцы передавали свои рестораны своим ученикам, а не своим детям.
Рэйчел говорила так и смотрела на Чжо Мин Джуна с очень задумчивым выражением лица. Поскольку этот взгляд был чрезвычайно тяжелым, Чжо Мин Джун бессознательно захотел отвести глаза. Рэйчел тихо рассмеялась и спросила:
— Если я планирую сделать тебя своим преемником, уверены ли ты в том, что сможешь нести мое наследие?
— Нет.
Это был действительно глупый ответ. Рэйчел сурово посмотрела на Чжо Мин Джуна, словно упрекнула его в неверии в себя. Чжо Мин Джун начал говорить осторожно:
— Я чувствую, что сейчас мне много чего недостает, но если Учитель Рэйчел научит меня всему, чего мне не хватает… Даже если мне придется не спать ночами, я сделаю это.
— Ты неожиданно проницателен. В конце концов, твои навыки будут зависеть от моих действий? Ахаха. Хорошо. Вызов — это всегда хорошо, даже если ты стареешь.
Рэйчел рассмеялась, говоря это. А Чжо Мин Джун в этот момент остановился. Даже во время разговора он смотрел на маленькие окошки ресторанчиков, в которых можно было увидеть то, что происходит внутри. Даже если бы он не заходил, он мог видеть приготовление блюд.
В случае с суши-ресторанами, даже если они были хорошими, большинство из них находилось на пределе 6 баллов. Это произошло не потому, что им не хватало способностей, а потому, что суши были в основном простым блюдом. Затем проводник прошептал что-то в ухо Мартину. Мартин вскоре указал на ресторан и сказал.
— Вам для информации: он говорит, что вот этот ресторан насчитывает около 170 лет в своей истории.
На этих словах Чжо Мин Джун повернул голову, а затем на его лице появилось странное выражение. Глядя на стены, построенные с помощью оконных стекол, и общее оформление внутри трудно было поверить, что ему было 170 лет.
— Но здание довольно новое.
— Говорят, что первоначальное здание было слишком старым, поэтому им пришлось перестроить его.
— Ммм …
Чжо Мин Джун издал стон. Не важно, какое это здание. Но системное окно, которое он видел за стеклянными стенами, было непонятным. Было много блюд, которые остановились на 5 баллах по приготовлению пищи, и он едва нашел блюда за 7 баллов, но, как и остальные, они были совершенно простыми. Даже если суши были простым блюдом, это был очень низкий балл для места, которое насчитывает 170 лет в своей истории. Это было странно.
"… качество не так хорошо?"
Среднее. Он нигде не видел высокой оценки. Все качества суши были средним. Чжо Мин Джун посмотрел окружающих его людей и спросил:
— Но этот магазин… у него хорошая репутация? По сравнению со своей его историей, я думаю, что качество не очень хорошее.
— .. Ты можешь понять это, просто взглянув на его внешний вид?
— Да, судя по тому, что я вижу, они используют рыбу среднего качества…
Мартин показал удивление на лицу, а затем начал разговаривать с гидом. На лице гида отразилось смущение, и он наклонил голову, а затем схватил свой мобильный телефон и начал что-то искать. А потом открыл рот с удивленным выражением лица.
— Ах, конечно, репутация в последние несколько недель сильно ухудшилась. Теперь на кухне стал работать сын последнего босса, но, кажется, ему ее сильно не хватает навыков. Извините, прошло некоторое время с тех пор, как я посещал это место, так что недостаточно располагаю информацией.
На этих словах Мартин, персонал и операторы все посмотрели на Чжо Мин Джуна с удивленными лицами. Рэйчел кивнула с гордым выражением лица:
— У тебя, конечно же, хорошее понимание еды. Нелегко понять состояние рыбы только с помощью зрения. Похоже, ты много научился.
— Мне кажется, что дело тут не столько в обучении, сколько в том, что у меня хорошо развиты чувства.
— Нет необходимости так скромничать. Усилия в конечном итоге всегда проявляются.
Рэйчел посмотрела на Чжо Мин Джуна и продемонстрировала улыбку, которой так не хватало, и которая делала ее прекрасной. Чжо Мин Джун увидел это лицо и бессознательно рассмеялся. Хотя в этой ситуации было некоторое недопонимание, он не мог не чувствовать себя скверно, когда она проявляла такую искреннюю доброжелательность. Рэйчел открыла рот и сказала:
— Поскольку ты так хорошо разбираешься в этом, я могу смело доверить выбор ресторана тебе, Мин Джун. Так что же. мой ученик, ты будешь сопровождать меня?
— Я сделаю все возможное.
Чжо Мин Джун слабо улыбнулся и слегка приподнял локоть. Рэйчел положила ладошку на эту руку, и они медленно пошли. Если бы они были представителями разных рас, то выглядели бы как мать и сын в очень хороших отношениях. Они казались очень близкими людьми.
Он поочередно проверял происходящее на кухнях через окна. Конечно, были случаи, когда он не мог видеть балл по блюдам, потому что не было клиентов, но в данном случае было очевидно, что ресторан, в котором нет клиентов, просто не может быть восхитительным.
И вот в один момент он остановился перед каким-то рестораном. Внутри было довольно много клиентов, но было много и тех, кто просто проходил мимо. Но взгляд Чжо Мин Джуна фиксировался исключительно на блюдах. Большинство из них были на семь баллов. Кроме того, был также один вид суши со счетом 8 баллов. Чжо Мин Джун бессознательно разразился смехом.
"Суши с яйцом, хех".
— Пойдем сюда.
— Разве это не похоже на другие места?
— Да, качество хорошее, и более того, тут привлекательная форма риса, а рыба кажется по-настоящему свежей.
Честно говоря, последние слова были просто для похвалы. Потому что он не мог сказать, что "навык готовки тут выше, чем в остальных местах. Войдем…"
Но в этот момент проводник что-то шепнул Мартину с удивленным выражением лица.
— Этот ресторан… Это сравнительно новый ресторан суши. Только люди, которые знают об этом, знают, что кто-то, кто отвечал за японскую кухню в отеле в Шанхае, запустил его. Репутация настолько хороша, что это кандидат на получение Мишлен. Нет, но кто этот человек? Даже если бы он был кем-то, знакомым с японскими суши, я не знаю никого, кто мог бы понять качество пищи лишь взглянув не нее…
Гид посмотрел на Чжо Мин Джуна, как бы внимательно изучая его. Мартин и гид оба смотрели на Чжо Мин Джуна, и Мартин преисполнился радости.
— Он — кулинарная фея, что послана мне Богом.
___________________________
1. Землетрясение у восточного побережья острова Хонсю в Японии (яп. 東北地方太平洋沖地震 То:хоку тихо: Тайхэйё:-оки дзисин, "Землетрясение в Тихом океане, оказавшее влияние на регион Тохоку"), также Великое восточно-японское землетрясение (яп. 東日本大震災 Хигаси Нихон дайсинсай) — землетрясение магнитудой, по текущим оценкам, от 9,0 до 9,1 произошло 11 марта 2011 года в 14:46 по местному времени (8:46 по московскому времени). Эпицентр землетрясения был определён в точке с координатами 38,322° с. ш. 142,369° в. д. восточнее острова Хонсю, в 130 км к востоку от города Сендай и в 373 км к северо-востоку от Токио. Гипоцентр наиболее разрушительного подземного толчка (произошедшего в 05:46:23 UTC) находился на глубине 32 км ниже уровня моря в Тихом океане.
Это сильнейшее землетрясение в известной истории Японии и седьмое, а по другим оценкам даже шестое, пятое или четвёртое по силе за всю историю сейсмических наблюдений в мире. Однако по количеству жертв и масштабу разрушений оно уступает землетрясениям в Японии 1896 и 1923 (тяжелейшему по последствиям) годов.
Землетрясение произошло на расстоянии около 70 км от ближайшей точки побережья Японии. Первоначальный подсчёт показал, что волнам цунами потребовалось от 10 до 30 минут, чтобы достичь первых пострадавших областей Японии. Через 69 минут (в 15:55 JST) после землетрясения цунами затопило аэропорт Сендай.
Сразу после землетрясения учёные сделали прогноз, что в течение месяца после первого удара в Японии могут происходить землетрясения магнитудой выше 7.
2. Терпу́говые (лат. Hexagrammidae) (также встречаются названия терпуги, морские линьки) — семейство морских лучепёрых рыб отряда скорпенообразных. В рамках отряда формирует отдельный подотряд Терпуговидные (Hexagrammoidei).
В анлейте рыбку назвали: Atka mackerel. Но я не нашла на русском точного перевода. Если что вы всегда можете посмотреть ее по этому названию в английской википедии. А выглядит рыбка так:
3. Коре́йская война́ — конфликт между Северной и Южной Кореей, длившийся с 25 июня 1950 по 27 июля 1953 года (хотя официального окончания войны объявлено не было). Часто этот конфликт времён холодной войны рассматривается как опосредованная война между США c их союзниками и силами КНР и СССР. В состав северной коалиции входили: Северная Корея и её вооружённые силы; китайская армия (поскольку официально считалось, что КНР в конфликте не участвовала, регулярные китайские войска формально считались соединениями так называемых "китайских народных добровольцев"); СССР, который также официально не участвовал в войне, но во многом взял на себя её финансирование, а также снабжение китайских войск. Многочисленные военные советники и специалисты были отозваны из Северной Кореи ещё до начала войны, а во время войны отправлены назад под видом корреспондентов ТАСС. Со стороны Юга в войне принимали участие Южная Корея, США, Великобритания и ряд других стран в составе миротворческих сил ООН.
