— Для нас это честь. Нет, не просто честь, мы несомненно обязаны сделать всё, что в наших силах. Столько людей хотят попробовать истинный вкус Острова Розен, и знаете, это просто замечательно, Рэйчел.
Сказал король со спокойной улыбкой. Рэйчел весело улыбнулась и развернулась, чтобы посмотреть на Мартина. Мартин даже и мечтать о таком не смел, именно поэтому он сейчас яростно кивал. Рэйчел Роуз, которая решила лично готовить для короля. Какой бы ни был ужин, он никогда не будет драматичней этого. У него не было причин её останавливать.
— К счастью, похоже что наш РП не против такого. Тогда, что мне сегодня приготовить на ужин?
— Мы будем рады всему. Главное сейчас сообщить об этом на кухне.
— Незачем спешить так сильно. Я не знаю, что именно будет, но уже точно известно, что десертов, сделанных с заботой, будет много. А сейчас давайте немного отдохнём.
— Ох… кажется, я тороплю события.
Король был недоволен собой, так как для своего народа он был известен своим спокойствием и непоколебимостью. Но тут он просто не сдержался. Из-за того, что он уже 10 лет, как не мог попробовать готовки Рэйчел, желания пересилили привычки. Хотя, если быть уже до конца честным, готовки именно её и её мужа Даниэля, но даже без Даниэля, Рэйчел оставалась чудесным поваром.
Андерсон разрезал креп, который был перед ним и осторожно сказал.
— Учитель Рэйчел. Позволите ли помочь вам?
— Спасибо, Андерсон. Как всегда, краток.
Рэйчел посмотрела на него так, будто бы он был удивителен. Андерсон холодно улыбнулся, а после положил креп в рот, будто бы ничего не было. Креп из десяти слоёв и кремом для торта был на удивления мягким и сладким. Было такое ощущение, будто это сладкое и холодное безе. Он не знал, было ли тому виной просто мастерство повара, или комментарии Рэйчел тоже как-то сказались. Чжо Мин Джун открыл рот и сказал:
— Я тоже хотел бы помочь.
— И я.
Незамедлительно сказала Сера после Чжо Мин Джуна. В сложившейся ситуации трудно оставаться в стороне и отмалчиваться, для Джереми и Эмили не оставалось ничего другого, кроме как сказать своё слово. Джереми прочистил горло и сказал.
— Хуу, я, не думаю что хотел бы вернуться на кухню.
— Да я вроде как и не просила тебя помогать?
— Говори что хочешь, Рэйчел. Даже если мы с тобой плохо переносим друг друга, помни. Сейчас мы в телевизионной программе.
— Знаю. Потому и стараюсь говорить красиво.
— Красиво.
Джереми усмехнулся и покачал головой. Он не хотел продолжать спор. Ему не было дела не до чего, кроме тайского том яма.
Эмили на мгновение заколебалась, а после неловко посмотрела на Рэйчел.
— Не уверена, что чем-то смогу помочь… Нужно ли мне помогать?
— Помощь всегда поощряется. Как никак, ты из разряда перспективных жёнушек. Это должен быть довольно забавный опыт.
— Из разряда же-женушек? У меня никого нет, да и не собираюсь я…!
— Вот как. А по слухам… хотя не, ничего.
Рэйчел безучастно посмотрела на Эмили, а затем перевела взгляд на короля. И спокойно обратилась к нему:
— Есть ли какое-нибудь блюдо, которое Вы бы хотели больше всего?
— На самом деле, за последние 10 лет я успел соскучиться по всему меню.
— Вот как?
— А вообще, я говорю о двух направлениях меню, которое Вы готовили мне и моей жене.
— …Ах, вот Вы о чем.
Кажется, она успела пройтись по своим воспоминаниям и тут же кивнула. Вроде бы она была всё той же, какой и раньше, но в глазах отчетливо сверкнула серьёзность. Чжо Мин Джун посмотрел на окно статуса рядом с ней.[Рэйчел Роуз]
Уровень готовки: 9
Уровень выпечки: 8
Уровень дегустации: 9
Уровень оформления: 10
"…Она просто поразительна."
Сколько бы он это ни видел, он всегда удивлялся. Уровень готовки 9. Когда он увидел это, первая же возникшая мысль по этому поводу была о том, что этого и следовало ожидать. И он не удивился уровню выпечки, равном 8. Так как он подумал, что в её возрасте уделять ещё столько же времени и выпечке, а также полировать навыки, было из разряда невероятного.
Но 9 уровень дегустации всё же останется удивительным. Ведь ей уже за шестьдесят. А с годами чувство вкуса ослабевает. Но поддерживать 9-ый уровень… этому было только два объяснения. Она старается удерживать примерно этот уровень, или то, что её уровень настолько высок, что даже возраст с этим ничего поделать не может. Возможно, некогда у неё был 10 уровень дегустации.
И уровень оформления тоже весьма поразителен. 10. Если говорить на чистоту, это впервые, когда он увидел человека достигшего 10-го уровня в чем-либо, помимо 10-го уровня дегустации Каи. Неужели она настолько хороша в своём деле? Даже у Андерсона это только 7-ой уровень, но он способен создать произведения искусства, заставляющие людей с замиранием сердца смотреть на композицию. Кенгуру из лимона на черепахе из оливок. Смотреть на такое было удивительно.
Насколько же роскошным может оказаться блюдо Рэйчел. Ему ничего не оставалось, кроме как ждать. А с другой стороны…[Джереми Беннетт]
Уровень готовки: 6
Уровень выпечки: 5
Уровень дегустации: 9
Уровень оформления: 4
В случае Джереми, за исключением дегустации, его уровни были не так высоки. Как и было сказано, некогда он был поваром, но как он сам сказал, он в этом не так уж и искусен… Вероятно потому, что его навыки за отсутствием долгой практики закостенели и уже далеко не те, что были ранее.
Но для эпикурейца важно лишь чувство вкуса. Его уровень дегустации равен 9. Учитывая то, что он старше Рэйчел, его уровень дегустации ни в коей мере не сравним с другими людьми. И это вполне объяснимо одним тем утренним трюком, которому он его научил. Словно волшебник, лишь немного сдобрив тайским уксусом и соком чили пад тай, он поднял кулинарную оценку до 7. У него много чему можно поучиться.
"И я намерен заполучить всё."
Цель этой поездки как раз в этом и заключалась. Но конечно же были и другие причины. И самая главная из них для Чжо Мин Джуна, это обучение. Поэтому он и вызвался помогать Рэйчел на кухне.
Он был голоден. И чтобы утолить этот голод, ему следует утолить свою жадность.
* * *
— Ах, это было очень вкусно.
Кухня. Чжо Мин Джун вежливо поблагодарил всех присутствующих поваров. Но, к сожалению, они плохо знают английский и всё что услышали, было похоже на:
— Тыры-пыры, тыры-пыры Вкусно.
На тайском они сказали:
— Спасибо. — и улыбнулись.
Пока повара собирались и покидали кухню, Чжо Мин Джун посмотрел на спину уходящему шеф-повару. У неё, которой в этом году будет 50, уровень готовки не превышал 8. И это было удивительно. Не потому что она стала шеф-поваром при короле. А то, что приготовленный ею том ям был столь высокого качества.
Но её уровень готовки был 8, как она могла стабильно готовить блюдо на 10 баллов? Он никак не мог это понять. Нет, можно сказать, что это из-за того что рецепт отработан и десятки лет совершенствовался, а также она использовала какой-то инновационный способ… но даже так, это было удивительно.
"Если у меня будет хорошо отработанный рецепт и я буду иметь определённый опыт в нём, получится ли у меня повторить такое?"
Это будет не просто. Дети, которые унаследуют рестораны своих родителей, дабы воссоздать те вкусы и ароматы тренируются десятки лет. И скорей всего, шеф-повар при короле также потратил не мало времени на то, чтобы довести том ям до такого результата.
— Сегодня мы сделаем два блюдо. Первое и основное. Лишь два.
— Это всё интересно. Но почему только два?
С любопытством спросила Эмили. Рэйчел спокойно ответила.
— Когда король впервые пришел в наш ресторан, он был сильно изнурён западными обычаями. Он не мог ничего поделать. В Таиланде особо не затрачивают времени на еду. Вот почему он заказал еду побыстрее и пожирней.
— Какие будут блюда?
— Ничего сложного. Первое — суп из авокадо, чтобы снять напряжение. И основное… обратное галби, обжарить мясо на гриле, потом сварить в том яме на медленном огне, а ближе к концу смешать с крабовым мясом и крахмалом… после покрыть галби панировкой и снова жарить.
— …Это непросто.
— Это ещё не конец. Мы смешаем яблочный сидр с белым вином и сахаром, и будем тушить в этом лук, огурцы и капусту. А также, нужно будет почистить картофель и пожарить его…
Монолог Рэйчел начинался весело, но увидев как меняются взгляды, ей стало немного стыдно и она нервно переплела пальцы своих рук.
— Простите. Я уже давно сама не занималась на кухне, поэтому немного боюсь и волнуюсь.
— Мы понимаем.
— Тогда, сейчас мы попрактикуемся? Мы должны выложиться на максимум на ужине. Начнём?
Готовка началась. Так как они были на кухне во дворце, нехватки ингредиентов они не должны будут испытывать. Рэйчел безустанно ходила туда-сюда. Она показала как надо помешивать суп из авокадо, а также заговорила с Чжо Мин Джуном, который уже варил обратное галби в том яме, подготовленном заранее.
— Знаешь почему нельзя делать перерывы в процессе готовки обратного галби и варить его в течение короткого времени?
— Ммм… потому что у том яма аромат очень сильный? До такой степени, что если не ферментировать его в течение долгого времени, уходит большая часть вкуса.
— Не без этого, но в основном, это для того, чтобы мясо стало мягче. Нет, конечно есть такие люди, которые хотят ощущать каждый кусочек мяса, но наши клиенты уже немного в возрасте. Их зубы уже не так прочны, как у молодых. Маленькие детали могут сыграть огромную разницу. Для повара не сложно добавить чуточку доброты в готовку, а клиенту от таких чувств захочется плакать. Разница между шефами первой и третьей звезды не в методах готовки. А в сердцах клиентов.
Рэйчел посмотрела в глаза Чжо Мин Джуну.
— Да и, в конце концов, шеф создан для клиентов. Шеф, не внимательный к клиентам — это просто человек, который готовит, но никак не шеф. Помни об этом. Повара, которые игнорируют чувства клиентов, ни один не продержится долго. По крайней мере, за свою жизнь я таких не видела.
— Да, я понял, приму во внимание.
— Я именно на это и рассчитывала.
Рэйчел мягко улыбнулась. Андерсон подошел после того, как отделил мясо от гигантского краба и смешал его с крахмалом. Рэйчел кивнула и сказала.
— Осталось только смазать и обжарить. Я пойду почищу картошку.
Мясо гигантского краба легко приклеилось к обратному галби. Поверх ещё одним слоем пошла панировка, а после его поместили в кипящее масло, из которого поднимались пузырьки, составляя такую картину, будто это были цветок лотоса. Чжо Мин Джун смотрел и думал. Цветок лотоса. Лотос. Кая Лотос.
"…это болезнь."
В тот момент, когда обратное галби в меру обжарилось, появилась Рэйчел. В этот момент, Чжо Мин Джун был в шоке. Картофель в руках Рэйчел имел всевозможные формы. Одни в форме орлов, другие были неким подобием тигров. Удивительно то, что каждое пёрышко у орлов и линии на тиграх были очень детализированы. И такое сделано за несколько минут. Чжо Мин Джун ошарашенно сказал, будто был одержим:
— Ваши навыки оформления, это что-то с чем-то…
— По правде говоря, мой муж готовил лучше меня. Я не хотела, чтобы муж умирал. Думала, что он будет ответственен за вкус, а я за красоту для глаз. Так я практиковалась всю жизнь, думая, что делать такие фигурки легче, чем готовить.
Каждый раз, когда она говорила о чем-то таком, она была спокойна, будто бы в этом не было ничего такого. Супружеская пара. Возлюбленные. Это было самая важная вещь для них, и они не хотели отставать. Чувство неполноценности от того, что тот, кого ты любил, покинул тебя.
Картофель начал жариться в масле. Как только они достали обратное галби из масла, Сера пришла и принесла тушенные яблочный сидр, капусту и огурцы выдержанные в белом вине, а также лук и несколько других ингредиентов. Было забавно наблюдать за её тусклой улыбочкой.
— Вот закончила. Что дальше?
— Постой. Это… аромат слабый. Яблочный сидр и белое вино, они хранились при нормальной температуре?
— Да. Думаю что так и есть.
— Ох, прости, но нужно переделать. Если дать настояться им при более низких температурах, то аромат должен будет стать получше. Ты ведь сможешь переделать, да?
— Конечно. Займусь этим прямо сейчас.
Сера, которая была отправлена переделывать, не чувствовала себя плохо. Она кивнула и отошла на несколько шагов. А затем развернулась и сказала.
— А что с этим делать? Могу я это съесть?
— Да, несомненно. Но не наедайся сильно. Я сделаю тебе кое-что повкусней.
— Да!
Сера схватила бадью с своим варевом и пошла в другую сторону с боевым видом. Чжо Мин Джун ухмыльнулся. Она была очень энергичной девчонкой. Андерсон заговорил.
— Тогда я возьмусь за последнее.
— Да, пусть будет так.
Крабовое мясо на обратном галби было красноватого оттенка, местами прозрачное и белое, возможно, это из-за том яма. Затем были добавлены тушеные овощи Серы, а также жаренный картофель Рэйчел и бок чой. Чжо Мин Джун посмотрел в выскочившее окно.[Обратное галби жареное с крабовым мясом в том яме]
Свежесть: 97%
Происхождение: Слишком много ингредиентов, чтобы показать.
Качество: Высокое.
Кулинарная оценка: 9/10
9 баллов. Хотя он и не полностью его сделал самостоятельно, он участвовал в процессе, но появилось блюдо на 9 баллов. Он чувствовал себя настоящим поваром. Он почувствовал это только сейчас. Он сделал такое блюдо, пускай и с другими поварами. Его глаза были полны восхищения. Но Рэйчел попробовала кусочек обратного галби и покачала головой. Она твёрдо сказала.
— Нужно переделать.
