— Что мне делать, я не могу отказаться от таких предложений.
Чжо Мин Джун посмотрел на Андерсона уверенными глазами. Сложно было сказать, был ли это какой-то особенный день, или же это был совершенно обычный день, но он определенно был увереннее, чем когда-либо. Причина была проста. Вчера он съел яичные суши Ямамото. 8 баллов. Это означало, что Чжо Мин Джун прекрасно понимал этот рецепт.
Если бы это были не суши, а только яйцо, он не получил бы 8 очков. Но этого было достаточно. Булочка с яйцами Андерсона должна была быть на 6 баллов. 7 баллов — это было возможно. Чжо Мин Джун так считал.
— Хорошо, тогда давай сделаем это в одно и то же время. Мы должны конкурировать на одних и тех же условиях.
— Хорошо, давайте сделаем это.
Улыбка на лице Чжо Мин Джуна исчезла. Он спокойно стоял перед кухонным столом. Он все еще не забыл рецепт Ямамото. Нет, он скорее лучше организовал это. Проблема заключалась в ингредиентах.
"У меня есть масло каштана и масло кедрового ореха. Но для бульона … Среди ингредиентов, которые входят в рецепт, у меня есть только ламинария, анчоусы и тунец. "
Было трудно материализовать и половину аромата рецепта, если вы его не скопировали все должным образом. Но даже в этом случае он не мог пойти и купить недостающие ингредиенты. Это было как тогда.
— Подождите! Вы оба, подождите.
Сера подошла с игривым выражением лица. Она подняла смартфон и спросила:
— Это хорошо, если есть много зрителей для таких соревнований. Было бы также полезно использовать этот конкурс для продвижения прямой трансляции. Как насчет съемок этого и выгрузки в Интернете?
— Ты, думаешь, оно того стоит?
— Почему, это по-детски?
— Это не так … хорошо, хорошо. Давайте сделаем это.
Андерсон пожал плечами, как будто ничего не мог с этим поделать. Но Чжо Мин Джун даже не обратил внимания на их разговор. Он излил все свое внимание на проблему, которая встала перед ним. Глядя только на яичный рулет без риса, яичный рулет Ямамото составлял 7 очков. Но прямо в этот момент яичный рулет, который он мог приготовить с ограниченными ингредиентами, имел лишь 6 баллов.
Отсутствие ингредиентов для запаха. Это стимулировало Чжо Мин Джуна. Он должен был думать. И он начал вникать в смысл рецепта. Значение каждого ингредиента.
"Почему он должен был смешивать эти вещи. Использование ламинарии, анчоусов, кацуубуши (1) не даст мне такой же вкус? Давайте подумаем, что было в аромате яичного рулета, что я съел тогда?.."
Чжо Мин Джун закрыл глаза. Точно так же, как окна системы, которые рассказывали ему о том, как меняется оценочный кулинарный балл возникали бесконечно, его мысли продолжали двигаться так же бесконечно. Проблема породила еще одну проблему, и ответ также породил еще одну проблему. И через некоторое время глаза Чжо Мин Джуна открылись стремительно и резко. Он повернулся, чтобы посмотреть на Андерсона.
— Может начнем?
— Поехали.
Они оба начали кипятить воду для использования в качестве основы, а затем начали разбивать яйца. И с этого момента их действия начали отличаться. Чжо Мин Джун разбивал яйца двумя руками в спокойной манере, и казалось, что он был им предан. Потом он так же методично их взбивал. Андерсон принес машину для взбивания и быстро с ее помощью взбил яйца, но в случае с Чжо Мин Джун все выглядело так, словно он ласкал взбиваемые им яйца, так плавно, нежно и аккуратно он двигал палочками.
После этого Чжо Мин Джун начал добавлять ингредиенты в кипящую воду. Он положил анчоусы и мелко порезанного тунца-бонито в марлю и положил их в воду, которая кипела во всю, а потом растер ламинарию в порошок, чтобы после смешать ее со взбитыми яйцами. Приправа была простой. Юзу Кошу (유즈 코쇼) (2). Приправа, которая получила любовь в Японии, была готова после того, как он добавил конфуцианский перечный соус в достаточном количестве. Необычный яичный рулет Ямамото было идеальным из-за уксуса в том числе и васаби в рисе. Юзу Кошу смог заполнить нишу этого отсутствующего Аромата.
Однако Юзу Кошу не был единственным, что было добавлено во взбитые яйца. Соленая икра минтая, которую он вытащил из холодильника и нанес тонким слоем на взбитые яйца. Это будет возможность придать массе пряный и сладкий аромат, если он поместит икру сейчас.
Поскольку сами ингредиенты были разными, количество начинки, которое было в составе будущего яичного рулета, также было бы иным. На самом деле это уже совсем другое блюдо. Если вы должны были назвать то, что использовал Ямамото, это будет только масло каштана и масло кедрового ореха.
В отличие от Андерсона, который поднес спичку к газовой горелке, Чжо Мин Джун включил индукционный огонь на низком уровне и стал нагревать сковородку. Ямамото использовал кастрюлю для готовки яйца, которая была аккуратно нагрета над огнем соломы. Он сказал, что это помогает создать гладкий тонкий слой с однородным внешним видом. Но он предполагал, что индукционный огонь на малой мощности сможет поддержать этот баланс.
— … они слишком серьезны.
Сера посмотрела на них обоих с измученным выражением лица. Они не играли ни в какие игры. Дело в том, что даже Сера, схватив камеру с игривыми намерениями, стала серьезной.
Чжо Мин Джуном сделал действительно тонкий и прекрасный яичный омлет для рулета. В отличие от него, Андерсон делал сравнительно толстый. Сложно было определить, какой из них будет лучше. Только руки, удерживающие сковороды и переворачивающие ячные блины, были действительно деликатными. Точно такие же, как у мастера.
Даже если свернутое яйцо было готово, блюдо все еще не являлось законченным. В случае с Чжо Мин Джуном, ему еще предстояло натереть редьку и выдавить в нее чесночный сок. В случае с Андерсоном же, он обжарил зеленый лук и отложил его. Джереми увидел это и вздохнул. Он был удивлен уже их скручиванием рулетиков, потому что оба делали это довольно оригинально.
"Говорят, что если вы хотите съесть что-нибудь вкусное, то приготовленное поварами друг для друга будет самым вкусным".
— Попробуйте оба, а потом выберите, какой из них был самым вкусным.
— Нужно ли это делать, я все равно выиграю. Я столько времени потратил на формирование своих яичных рулетов.
Андерсон резко распахнул глаза, словно он совершенно не верил в возможность своего проигрыша я этом соревновании. Чжо Мин Джун ухмыльнулся и сказал:
— Я также уверен в этом. Это одна из тех вещей, которые я делал очень часто, прежде чем научился делать это правильно.
— Сначала попробуйте мои.
После этих слов Андерсона все схватились за свои палочки. И Чжо Мин Джун также не был исключением. Хотя первоначальный рецепт был явно изменен, это вовсе не означало, что он был хуже. По сравнению с оригинальным рецептом, тут был немного иной аромат. Яйцо было довольно слоеным, хотя текстура была действительно толстоватой.
Но это вовсе не было плохо. Каждый раз, когда они жевали кусочек рулета, во рту разливались обилие сладкого вкуса, от которого складывалось ощущение, что вы ели яичный торт, а не омлетный рулет. В целом, это было вполне себе японские рулетики, довольно лояльные к основам.
С другой стороны, яичный рулет Чжо Мин Джуна был особенным. Соленая икра минтая не была такой уж особенной комбинацией в сочетании с яйцом. Потому что эта комбинация была довольно распространена. Тем не менее, Юзу Кошу с кедровым орехом и маслом каштана были очень оригинальны. Рэйчел кивнула и сказала:
— Ты переосмыслил рецепт яичных рулетов, которые Ямамото использовал в его яичных суши.
— Да, у меня не было всех ингредиентов, поэтому я изменил рецепт осознанно.
— Трудно сказать, что лучше и хуже … но это вкусно.
По словам Рэйчел, Чжо Мин Джун радостно улыбнулся. У его рулетов была оценка в 7 баллов. Учитывая, что он был сделан в ограниченных условиях, это был действительно хороший результат. Хотя у Андерсона результат был всего лишь 6 баллов, но даже это не означало, что яичные рулеты Чжо Мин Джуна были лучше. Блюда Андерсона было ближе к основам. Для людей, которые хотели простого вкуса, рулетики Андерсона определенно казались бы намного вкуснее.
И результаты были в пределах его ожиданий. Рэйчел и Эмили выбрали Чжо Мин Джуна, Джереми и Сера выбрали Андерсона. Это была ничья. Джереми проговорил:
— Если у вас будет больше времени, и не будет необходимости в дополнительной стимуляции, вы предпочтете такую простую и удобную пищу, как эта. Будет иначе, если вам нужна вспомогательная энергия. Но отторгаясь от всех внешних факторов я предпочту блюдо Андерсона. Притом, что он имеет довольно высокие навыки готовки, он не стремится задирать вверх и свои блюда. Мне это очень нравится.
— А вот я предпочту скорее Чжо Мин Джуна, потому что еда — это приключение, которое должно быть удивительным и впечатляющим. Юзу Кошу и минтай, эта комбинация вышла очень оригинальной.
— Спасибо.
Сера же, сосредоточенно смотря в камеру своего телефона, сказала:
— Это еще не все! Если вы хотите узнать результаты этого соревнования, вы должны посмотреть сегодняшнюю прямую трансляцию!
С последними словами Серы ее короткая работа в качестве оператора закончилась. Чжо Мин Джун посмотрел на нее вопросительным взглядом:
— Продолжение конкурса?
— Э-э … Мне показалось, что у этого должно быть продолжение, поэтому я так и сказала…
— Это не важно. Скорее всего людям это совершенно не интересно.
Вот только…
Он ошибался.
* * *
Фрэнк Бонд: Я не знал, что буду так переживать, глядя на конкурс приготовления яичного рулета. Почему они так жестоки.
Аннабель Монтгомери: Я их понимаю. "Поскольку он мой друг, я хочу уступать еще меньше". Мне нравятся такие конкурентные отношения.
Исла Элиас: Кажется, я сразу узнаю вкус яичного рулета Андерсона. Но я даже не могу представить себе, каков на вкус будет рулет Мин Джуна. Они определенно продемонстрировали, что Андерсон — тяготеет к основам, а Мин Джун предпочитает творить.
Питер Довнард: Как действующий шеф-повар, я согласен с вашими словами. Андерсон более опытен в работе с привычными блюдами, но в случае с Мин Джуном… он восполняет недостаток опыта креативностью и пониманием ингредиентов.
Исла Элиас: @ Питер Довнард. А ты действительно шеф-повар? Меня вот что интересует, можно ли назвать обычными навыки Андерсона или Мин Джуна?
Питер Довнард: @ Исла Элиас. Нет, это не обычные навыки. Опыт, усилия. Те вещи, которые накопить в этом возрасте очень непросто. Особенно в случае с Мин Джуном, но его немного выручает его абсолютное чувство вкуса.
Тиган Холдкрофт: Но даже так, в чем они будут соревноваться? Готовка? Думая о последней трансляции, похоже, она может быть связана с едой.
Олив Жеррам: Кто сможет тягаться с Мин Джуном во всем, что касается еды? Сейчас он лучший в мире.
Тиган Холдкрофт: @ Олив Жеррам. Ух …. Он лучший, когда ему помогает его чувствительный язык, но будет ли он также хорош вне дегустации? Он еще молод. Даже если его вкусовые данные так развиты, я думаю, что будет предел из-за его возраста.
Кумар Паттофф: @ Тиган Холдкрофт. Но из-за его вкуса, не сможет ли он преодолеть предел возраста намного быстрее? Когда аппаратное обеспечение достаточно высокоуровневое, скорость загрузки программного обеспечения также будет намного быстрее.
Дека Кхела: @ Тиган Холдкрофт. Ну, отложив в сторону его абсолютный вкус, я думаю, что было бы здорово, если бы они это сделали. Конкурс — КТО СЪЕСТ БОЛЬШЕ.
Это была не взрывоопасная реакция, но уже спустя 10 минут после выхода загруженного в интернет видео, зрители обсуждали. какие соревнования будут между Андерсоном и Мин Джуном. Чжо Мин Джун посмотрел на Андерсона с недовольным выражением лица и сказал:
— Мне кажется, что я совсем недавно уже был в такой ситуации, с Каей. И вот, стоило мне с кем-то связаться, как я снова стал темой для обсуждений.
— …И почему этот человек должен быть со мной?
— Что я могу сделать? Это неизбежно, так как мы вместе, как bff's (3).
— Не пользуйся такими странными словами. Мы же не девчонки!
Андерсон покраснел. Сера открыла рот с неловким выражением на лице:
— Извините, из-за меня …
— Что ж, теперь, когда так получилось, нам просто нужно соревноваться. Но в чем мы будем конкурировать?
— Я не знаю, как ты думаешь?
— В использовании ингредиентов?
Андерсон с холодным выражением глаз посмотрел на Чжо Мин Джуна. Чжо Мин Джун почесал голову и неловко улыбнулся:
— Если ты этого не хочешь, предложи что-нибудь другое.
После этих слов Андерсон погрузился в свои мысли. Через некоторое время Андерсон посмотрел на Мартина.
— Куда мы идем?
— Аа?
— Куда мы поедем?
— Это секрет.
— Ты должен сказать нам, чтобы мы, по крайней мере, подумали, в чем участвовать. Не мог бы ты рассказать нам об этом?
Мартин закатил глаза с обеспокоенным лицом. В конце он открыл рот, как будто ничего не мог с этим поделать.
— Мы собираемся пойти в ресторан.
— … Ресторан, то есть мы сможем сделать заказ и попробовать изысканные блюда, как жители Запада, верно?
— Э-э … Это похоже. Однако, дело в том, что, кто бы ни пошел, все будут поражены.
— Это три звезды.
Сказал Чжо Мин Джун. Все повернулись, чтобы взглянуть на Чжо Мин Джуна с лицами, которые говорили как бы говорили — "да?". А потом повернулись, чтобы снова взглянуть на Мартина. Мартин продолжал удерживать на лице спокойное выражение, но Чжо Мин Джун не упустил из виду того, что Мартин еще сильнее сжал руки. Мартин открыл рот и сказал:
— Разве я сказал, что это три звезды?
— Мы в Японии, и нам пора бы посетить хоть один подобный ресторан. Это даже немного разочаровывает, что мы до сих пор не посетили ни одного, а ведь осталось не так много до окончания сезона. Спасибо. Это мой второй в жизни трехзвездочный ресторан. И я уже готов идти с тобой!
— Нет, я же сказал, что это не трехзвездочный…
— Мартин, у меня чувствительный язык. Я могу отличить ложь на вкус.
Мартин закрыл рот. Он не знал, что ответить Чжо Мин Джуну. Однако Чжо Мин Джун уже искал свой смартфон. Мартин несколько раз облизывал языком свои пересохшие в момент губы. Через некоторое время Чжо Мин Джун ухмыльнулся и сказал:
— Так, один есть. Трёхзвёздочный ресторан, который находится рядом с нами, а еще он имеет систему блюд.
— Я … считал, что ты моя фея.
________________________
1. Кацуубоши, или Кацуобуси (яп. 鰹節) — это японское название для сушёного и затем копчёного тунца-бонито вида Katsuwonus pelamis.
Кацуобуси и сушёная водоросль комбу — главные ингредиенты даси, бульона, составляющего основу многим японским супам (например, мисо) и соусам (соба но цукэдзиру) в японской кухне.
2. Юзу Кошу — очень популярная в Японии приправа, которая делается путем смешения чили, кожуры Юзц (цитрусовые плоды) и соли, и последующего их брожения.
3. Best friends forever — Лучшие друзья навсегда.
